所谓脂肪肝高危人群是指存在脂肪肝发病的危险性比普通人群发生脂肪肝要高。体重超重或肥胖；血症代谢异常或有高脂血症，特别是甘油三酯升高者；空腹血糖偏高或糖尿病患者；长期大量饮酒者；长期服用损肝药物者以及有肥胖症、糖尿病和脂肪肝家族史的人。以上几类人群超声检查无脂肪肝者，定义为脂肪肝高危人群。
脂肪肝高危人群应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸（如橄榄油、菜籽油、茶油等），尽量少吃一些饱和脂肪酸（如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等），同时应限制胆固醇的摄入量，如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等。在糖类摄入方面，应吃一些低糖类饮食，不能吃富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。要多进食蔬菜和水果，酸奶、大蒜、洋葱、香菇、木耳、山楂、绿豆、海带、紫菜等有降脂作用，每天吃500克左右的蔬菜，每天以20克大豆蛋白替代动物蛋白，经常使用海鱼。不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料，要多饮绿茶，或喝些含糖少的猕猴桃和山楂饮料；戒烟、限酒，每日不超过：白酒25毫升、啤酒300毫升、葡萄酒50毫升。
