猪肝到底是不是很脏？猪全身都是宝，不过4种猪肉别乱吃

猪肝到底脏不脏？这个问题困扰了无数吃货。每次看到菜市场油光发亮的猪肝，总有人犹豫不决——听说这是"解毒器官"，会不会残留很多毒素？今天就带大家揭开猪肝的神秘面纱，顺便盘点猪身上那些"危险部位"。

一、猪肝到底能不能放心吃？

1、解毒≠藏毒

肝脏确实是解毒器官，但现代养殖的生猪都有严格检疫。正规渠道购买的猪肝，重金属和药物残留量都在安全范围内。关键是选择有检疫标志的产品。

2、营养宝库别浪费

猪肝含铁量是瘦肉的7倍，维生素A含量是鸡蛋的20倍。每周吃1-2次，每次50克左右，对预防贫血特别有效。建议先用清水浸泡2小时，中途换水2-3次。

3、这些人群要谨慎

痛风患者、孕妇、高胆固醇人群要控制摄入量。烹饪时避免与维生素C含量高的食物同食，以免影响铁吸收。

二、猪身上这4个部位要当心

1、猪脖子淋巴结

俗称"血脖肉"，可能含有大量淋巴结和甲状腺组织。正规屠宰会去除病变淋巴结，但小摊贩可能处理不彻底。这个部位肉质松散，口感也差。

2、猪肾上腺

位于猪肾前端，呈黄豆大小。误食可能导致头晕、恶心等中毒症状。正规屠宰会完整去除，但购买腰花时要仔细检查。

3、猪甲状腺

位于气管两侧，俗称"栗子肉"。含有大量甲状腺激素，耐高温烹调也不易破坏。100克就可能导致中毒，购买时要注意剔除。

4、猪胆囊周围肉

胆汁污染的部位会发苦，还可能引起腹泻。处理猪肝时要完整摘除胆囊，沾染胆汁的肝脏组织最好切除。

三、安全吃猪肉的3个诀窍

1、认准检疫标志

正规渠道的猪肉都有蓝色检疫章。不要贪便宜购买来历不明的肉品，特别是路边摊的"特价肉"。

2、充分加热煮熟

猪肉要彻底做熟，中心温度达到71℃以上。涮火锅时肉片要烫至完全变色，不要追求"嫩口感"。

3、现买现吃最新鲜

冷藏猪肉最好在3天内吃完，冷冻不要超过3个月。反复解冻会加速肉质腐.败。

其实只要掌握正确的选购和处理方法，猪肝完全可以成为餐桌上的营养担当。下次再看到新鲜的猪肝，不妨买回家做个爆炒猪肝或猪肝粥。记住避开那几个危险部位，就能安心享受猪肉的美味啦！毕竟老祖宗说了："百菜不如白菜，诸肉不如猪肉"，会吃才是真本事！