红苋菜再次成为关注对象！医生发现：常吃红苋菜，或收获3大好处
红苋菜这种不起眼的野菜，最.近悄悄登上了养生食材的C位。菜市场里那抹艳丽的紫红色，不仅看着赏心悦目，营养价值更是让人惊喜。这种被古人称为“长寿菜”的绿叶菜，到底藏着什么健康密码？
一、红苋菜的三大营养优势
1、铁含量是菠菜的2倍
每100克红苋菜含铁量高达5.4毫克，远超普通绿叶菜。其富含的维生素C还能促进铁吸收，是素食者补铁的优质选择。特别适合经期后女性、生长发育期儿童食用。
2、钙质比牛奶更易吸收
虽然钙含量不及乳制品，但红苋菜的钙磷比例完美，生物利用率极高。其中的维生素K2能引导钙质沉积在骨骼，对预防骨质疏松很有帮助。
3、天然抗氧化剂宝库
深紫色的叶片富含甜菜红素，这种强效抗氧化剂的活性是维生素E的50倍。配合叶黄素、玉米黄素等护眼成分，堪称“天然防晒霜”。
二、红苋菜的养生吃法推荐
1、凉拌保留最大营养
嫩叶洗净焯水10秒，过冰水后撕成小片。搭配蒜泥、芝麻酱、香醋调味，既能保持鲜艳色泽，又能最大限度保留水溶性维生素。
2、煮汤释放矿物质
与豆腐、蘑菇同煮，能使汤品呈现漂亮的玫红色。红苋菜中的钾、镁等矿物质会充分溶入汤中，特别适合夏.季流汗多时补充电解质。
3、做馅提升膳食纤维
切碎后与鸡蛋、虾仁拌成馅料，包饺子或做煎饼。高温加热后纤维素更柔软，既改善了口感，又能促进肠道蠕动。
三、食用红苋菜的注意事项
1、焯水去草酸
红苋菜含较多草酸，建议先快速焯烫再烹调。肾功能不全者要控制食用量，避免草酸钙沉积风险。
2、现买现吃最.新鲜
这种野菜不耐储存，买回家最好当天食用。存放时不要密封，用湿纸巾包裹放冰箱可保鲜1-2天。
3、搭配维C促进吸收
与柑橘类水果、青椒等富含维生素C的食材同食，能使铁的吸收率提升3倍以上。
红苋菜这个“平民补品”，正用实力证明营养与价格未必成正比。下次在菜场见到它，别再当作普通野菜错过。选择应季新鲜的红苋菜，用合适的烹调方式，让它为你的健康加分。记住，天然食材的魅力，往往藏在最朴实的烹饪方式里。
