苋菜成三伏天热门，医生发现：常吃苋菜的人，或有助于抗氧化强免疫

三伏天里最抢手的绿叶菜，菜市场大妈都抢着囤货！这种红得发紫的蔬菜不仅颜值在线，营养更是甩普通青菜几条街。现代研究证实，它含有的天然色素比蓝莓还强效，难怪懂行的人都在悄悄吃。

一、苋菜里的抗氧“三剑客”

1、甜菜红素：这种天然色素抗氧化能力是维生素E的50倍，能有效清除体内自由基。特别适合长期面对电子屏幕的上班族。

2、维生素C：每100克苋菜含维生素C达47毫克，比柑橘类水果还高。高温烹饪时加少许醋，可以最大限度保留营养。

3、膳食纤维：苋菜的黏液蛋白能促进肠道蠕动，对改善夏季常见的消化不良特别有效。建议连汤汁一起食用效果更佳。

二、增强免疫的黄金组合

1、铁元素含量是菠菜的2倍：与富含维生素C的食材搭配，吸收率能提升3倍。推荐用西红柿或青椒一起炒。

2、钙含量比牛奶还高：草酸含量低，不会影响钙质吸收。素食者可以多选择红苋菜补充钙质。

3、天然植物抗菌素：所含的苋菜红素对多种致病菌有抑制作用，是天然的“消炎药”。

三、夏季最养生的3种吃法

1、上汤苋菜：用皮蛋和咸蛋吊汤，最后撒蒜末。这样做既保留营养又提升鲜味，特别开胃。

2、凉拌苋菜根：取嫩根部位切丝，用盐腌制后挤干水分。加辣椒油、香醋凉拌，脆嫩爽口还能解暑。

3、苋菜豆腐羹：内酯豆腐打底，苋菜焯水后打成汁勾芡。适合消化功能较弱的老人和孩子。

四、需要注意的3个细节

1、烹饪前用盐水浸泡10分钟：去除可能残留的虫卵和杂质，注意不要搓洗以免破坏叶片。

2、痛风患者要控制量：苋菜嘌呤含量中等，急性发作期建议暂时避免食用。

3、甲状腺问题需咨询医生：十字花科植物可能影响碘吸收，相关患者应遵医嘱调整摄入量。

这种浑身是宝的蔬菜，现在吃正当季。下次逛菜市场，别光盯着普通青菜，记得把这种“营养炸.弹”带回家。坚持每周吃两次，整个夏天都能保持活力满满的状态。记住挑选时要选叶片完整、茎秆脆嫩的，放冰箱冷藏最好不要超过三天哦！