茼蒿再次引发关注！医生提醒：吃茼蒿时，务必要注意这3点！
茼蒿这种自带清香的绿叶菜，最近悄悄登上了健康食材的推荐榜单。它那股特殊的香气有人爱到不行，也有人避之不及。但你可能不知道，这看似普通的蔬菜，营养价值高得惊人——维生素A含量是番茄的4倍，钙含量比牛奶还高！不过吃茼蒿确实有讲究，不注意这几点可能会浪费营养。
一、茼蒿最营养的3种吃法
1、凉拌保留最大营养
茼蒿含有丰富的维生素C和B族维生素，高温烹饪容易流失。把嫩叶洗净后直接凉拌，加少许芝麻酱或蒜泥调味，既能保持脆嫩口感，又能最大限度保留营养。焯水时间控制在10秒内，捞出立即过冷水。
2、快炒锁住鲜嫩口感
炒制时一定要大火快炒，从下锅到出锅不超过1分钟。建议先炒香蒜末，再放入茼蒿快速翻炒，最后淋少许蚝油提鲜。铁锅炒制能增加铁元素的吸收，特别适合贫血人群。
3、做汤最后放保持翠绿
煮汤时要在最后3分钟才放入茼蒿，这样既能保持鲜绿色泽，又能避免营养流失。搭配豆腐、鸡蛋等蛋白质食材，能提高铁的吸收率。煮面时也可以最后放入当“绿色点缀”。
二、吃茼蒿的3个注意事项
1、肾功能异常者要控制量
茼蒿含钾量较高，每100克约含220毫克钾。肾功能不全者要注意控制摄入量，避免加重肾脏负担。建议这类人群每周食用不超过2次，每次不超过100克。
2、服用抗凝药物需谨慎
茼蒿富含维生素K，可能影响抗凝药物的效果。正在服用华法林等抗凝药物的患者，最好咨询医生后再决定是否食用，避免影响药效。
3、过敏体质者先小量尝试
少数人对菊科植物过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等症状。建议第一次吃茼蒿时先少量尝试，观察2小时无不良反应再正常食用。
三、挑选新鲜茼蒿的技巧
1、看茎部：选茎秆细嫩、容易折断的。
2、闻气味：清香浓郁说明新鲜度好。
3、观叶片：翠绿无黄斑、无虫眼的为佳。
4、摸手感：叶片挺拔不蔫软的更新鲜。
茼蒿的最佳食用季节是春秋两季，现在的茼蒿正是最鲜嫩的时候。记住这些食用技巧，既能享受美味又能获取最大营养。如果你是那3类需要注意的人群，适当调整食用方法也能安全享用。毕竟，懂得怎么吃比吃什么更重要，这才是真正的饮食智慧。
