玉米表面有一点发霉可以吃吗

玉米表面有一点发霉通常不建议食用。发霉的玉米可能含有黄曲霉毒素等有害物质，即使切除霉变部分仍存在健康风险。

玉米霉变后产生的霉菌毒素耐高温且渗透性强，日常烹饪无法完全破坏。黄曲霉毒素可能损伤肝脏功能，长期摄入会增加肝癌风险。霉变玉米还可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、呕吐等症状。肉眼可见的霉斑往往意味着霉菌已深入内部，单纯切除表面无法确保安全。

极少数情况下，若玉米仅表皮轻微受潮未形成明显霉斑，且内部颗粒完好无异常气味，经充分高温烹饪后或可食用。但需注意玉米芯部位更易藏匿霉菌，实际判断难度较大。特殊时期食物短缺情况下，可将玉米彻底煮沸后谨慎尝试，但仍不建议儿童、孕妇或免疫力低下者食用。

日常储存玉米应保持干燥通风，尽快食用完毕。发现霉变应立即丢弃，避免与其他食物接触。若误食霉变玉米后出现头晕、腹泻等症状，需及时就医进行肝功能检查。选择玉米时注意观察颗粒是否饱满有光泽，避免购买表皮潮湿或带有灰绿色斑点的产品。