【1】小龙虾
小龙虾是大排档里最受欢迎的“头盘菜”,几乎人人都喜欢。但是小龙虾却是非常危险的“脏东西”。虽然市面上卖的小龙虾只有少数生长在臭水沟里,但它确实是寄生虫的中间宿主,可携带多种寄生虫幼虫及虫卵。食用时一定要将小龙虾外壳刷洗干净并炒熟。
【2】田螺
螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,很容易受污染。特别是当螺内的大便没排干净的时候,会有很多寄生虫,比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此最好吃河螺或者田螺,水塘里的螺要少吃。
【3】荸荠
荸荠脆甜多汁,很多人都喜欢将它当水果一样生吃。其实荸荠很“脏”,并不适合生吃。因为它生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透才能食用。
【4】藕
藕生长在淤泥中,生长环境也很“脏”,同时也很容易受水污染。藕也最好要高温煮熟之后再吃,如果一定要吃脆藕,就必须用水焯一下再吃。
【5】菱角
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且有减肥健美的作用。菱角与荸荠的生长环境类似,食用时需要洗净煮透。
【6】肥肠
未经烹饪的肥肠腥臭、肮脏,很多人都不太懂怎样烹调。新鲜的肥肠原料买回后,需要用碱或盐进行搓洗,然后翻过肠子,清除内部的油脂,再用热水焯洗一遍再开始烹调。比如鲁菜中的“九转大肠”,虽然原料让人感觉比较“脏”,但烹制出来的菜肴却是上等美味。
【7】蘑菇
蘑菇也是典型的“脏东西”,因为它生长在腐殖质上。腐败的培养料能为蘑菇的生长提供含碳物质,虽然生长环境脏,但由于其营养丰富,蘑菇历来有“植物肉”之称。蘑菇的根部生长于腐殖质上,有砂感,所以烹饪时一定要将根部去除。蘑菇伞可能会带有沙子等杂物以及其他杂菌,必须清洗干净。
健康小百科
什么是寄生虫?
寄生虫指一种生物,将其一生的大多数时间居住在另外一种动物,称为宿主或寄主上,同时,对被寄生动物造成损害。
寄生虫对人体的危害,主要包括其作为病原引起寄生虫病及作为疾病的传播媒介两方面。寄生虫病对人体健康和畜牧家禽业生产的危害均十分严重。在占世界总人口 77%的广大发展中国家、特别在热带和亚热带地区,寄生虫病依然广泛流行、威胁着儿童和成人的健康甚至生命。