【1】牛奶:一定要躲光
光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。
研究发现，牛奶直接暴露在阳光下，4分钟就会酸化、变质。牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。即使在超市冷藏柜的灯光下，牛奶的“最佳保鲜期”也只有4小时左右。
【2】果蔬:同放易变质“传染”
蔬菜和水果放在一起，容易变质并“传染”。不仅人食用后会得传染病，蔬果间的变质也会相互“传染”。
美国宾州州立大学的研究提醒：苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。
【3】西红柿：冷藏过后煮不熟
西红柿放在冰箱里经过低温冷冻后，肉质会呈现出水泡状，显得又软又烂。甚至出现散裂的现象，表面会有黑斑、煮不熟、无鲜味、严重的则会腐烂。这些都极大的损坏了西红柿中的营养元素。
【4】面包：“变陈”速度会加快
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。
随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时老化较快，而面包放在冰箱中，变硬的速度会来得更快。
【5】巧克力：加速细菌繁殖
放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会促进细菌的繁殖。专家说，储存巧克力的最佳温度是5℃～18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再打开食用。
【6】黄瓜青椒：冻伤后变味
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃～6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃～12℃，青椒为7℃～8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等蔬菜的适宜存放温度应为7.2℃～10℃。
【7】火腿：保质期会缩短
火腿若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用的形成，导致火腿质量明显下降，使其保持期限大大缩短。
【8】叶子菜：冷藏容易烂
因为叶子菜冷藏后比较容易烂，所以最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。
【9】热带水果：营养损失快
热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里。如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，放在避光、阴凉的通风处贮藏。
【10】鱼：不能放太久
冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最好的冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
【11】中药：易遭细菌侵袭
药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入瓶中，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
【12】月饼：容易“返生”口感差
月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。
月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。
【13】生熟食品：交叉摆放易感染
另外，利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物就会污染下层食物。为防止生熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，病遵循“熟在上，生在下”的原则。
健康小百科：
一、冰箱储物六大禁忌：
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利于冷空气的对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不要生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就直接放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最佳。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
二、冰箱怎么除异味?
很多用户都想找到有效的祛除冰箱异味的方法。其实，用好活性炭就能清除异味。最好准备两份活性炭交替使用，每隔一周到两周时间就换一下，然后拿到干燥、光照充足的地方暴晒一下，保证它拥有最好的吸附效果。要注意，活性炭这种东西像电池一样，每“充放”一次，容量都会略微减少一点点，因此要记得及时更换。
