五颜六色的冰激凌。(资料图片)
近日，有媒体曝出卫生部拟禁38种食品添加剂，其中包括17种糕点、饮料、冰激凌常用的食用着色剂，声称禁令出台，冰激凌等食品或变得色调单一。
昨日，记者专门就此事对成都市内的超市、冰激凌商家、奶茶店进行了调查，并采访曾参与拟禁38种食品添加剂名单讨论的专家，西华大学生物工程学院教授、食品工程研究所所长车振明。他指出，拟禁这些食品添加剂，是技术进步的结果。食品的颜色并不只依靠色素，可以通过原料搭配实现。
厂家：拟禁着色剂已有替代品
昨日，记者对春熙路附近的几家超市进行了调查。在这些超市里，很多糕点、饮料、冰激凌、糖果等食品，在标注上都说明使用了食用着色剂。但记者随机调查了50多种食品后，并未发现此次被例入拟禁名单的食用着色剂。
“事实上，类似颜色的使用着色剂，并非只有一种。”其中一种糕点生产厂商的负责人说，拟禁名单，并不会影响他们产品的生产。比如食品中的黄色，就并不一定要使用拟禁的茶黄素，也可使用日落黄、柠檬黄等。
也有多家厂商表示，除了找到替代的使用着色剂外，他们也在寻找通过原料搭配，来实现食品着色的方式。
店家：新鲜水果也能调出饮料
记者致电成都某冰激凌分店。店方回应：“冰激凌的色彩并不是色素的专利。”他说，他们的冰激凌，颜色就有几十种，但事实上，这些颜色几乎都不是用食用色素调出来的。比如，天然的可可能让巧克力冰激凌成棕色。
李女士开了7年奶茶店，她说，几年前，成都奶茶店的确在普遍使用茶绿素等食用色素粉。但近年
来，大部分奶茶店已从原料的选择上来改变成品的颜色。她拿出两个金桔，半个新鲜柠檬，一杯糖浆水。随后，她调出了一杯没用任何食用色素的金桔柠檬水。
专家：原料搭配可实现食品着色
昨日下午，记者采访了西华大学生物工程学院食品科学与工程系主任、教授车振明。在此前，他参与了此次卫生部拟禁38种食品添加剂征求意见稿的讨论。
他说，这38种面临禁止使用的食品添加剂中，有17种着色剂。如果禁令出台，以后食品加工者再使用这些食品添加剂，将会受到相关部门的处罚。但这不意味着，像冰激凌、奶茶、蛋糕这些食品会失去色彩。
“食品的着色是可以通过原料搭配来实现的。”他举了一个例子，比如在制作面包或蛋糕时，使用玉米就可以增加黄色，使用红豆就可以增加红色。在食品中，并非加入的每种颜色都需要人工合成和提取的色素。
华西都市报记者肖翔崔燃
