无良商贩给生猪灌食泥浆 食用猪肉要注意

昨天,扬子晚报、成都商报和华商报等多家媒体纷纷关注一起涉及食品安全的事件。据媒体曝光,最近,在湖南湘潭杨嘉桥镇的一家生猪调运站内,每天都会不时传来猪的惨叫声,这里并非屠宰场,只是把生猪中转,供应给各大屠宰场,可是猪到了这里为什么会连连惨叫?会不会有什么问题呢?记者经过几天调查,揭开了这家中转站背后不为人知的真相。

猪圈的旁边有一个压力装置和猪潲缸,猪潲缸里满是泥黄色的物质。只见一名男子控制压力装置,用软胶管从猪潲缸里抽出泥黄色浆体,另一名男子撬开猪嘴直接塞进猪的食道里。被强行灌胃的猪发出阵阵吼叫,而灌完后,吼叫声也明显低沉下来,有些猪甚至直接瘫倒在地上。

如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉

新鲜猪肉是指屠宰加工后,卫生检验合格的未经冷冻的肉。新鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美。

变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切面也呈暗灰色或淡绿色,很黏,肉汁严重浑浊。变质猪肉的脂肪表面污秽,有黏液,霉变,呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊,汤内漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败味或显着的腐败臭味。

买猪肉时,如何辨别猪肉是否新鲜,是老百姓最关心的问题。其实,只需用手指按按,就能辨别:新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被严重分解,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用手指按压后凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

如何辨别注水猪肉

正常的新鲜猪肉其外表呈风干状,瘦肉的组织紧密,且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后,其表面看上去会水淋淋发亮,且瘦肉组织比较松驰,颜色比较淡。用手摸瘦肉,若正常,则会有黏手的感觉,因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了,所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法,在瘦肉上贴些烟卷,过一会将其揭下,然后再点燃。若有明火的,则是好猪肉,反之,则是灌水肉。

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