年货选猪肉小心被注水 纸巾轻压被浸湿属注水肉

预告：放心肉进小区

昨天上午虽然天公不作美，飘起了小雪，但百余居民早早排队抢购“放心猪肉”。质量保证、价格低，买着放心，居民们很是满意。

孟大爷站在队伍最前面，“早上8点，我就过来了。”孟大爷平时到附近的超市买肉，要走一站路，怪不方便的，昨天不出家门就能买到放心肉。“肉没注水、价格还公道，买着放心。”孟大爷等了一个小时，终于买到肉。没过半个小时，孟大爷又来了，又买了三袋肉，原来老伴嫌他买的太少，他只好又折回来了。>>注水胶成为注水的猪升级版揭屠宰业的黑幕

学上几招

鉴别注水肉您可这样做

为了让群众更直观感受放心肉与注水肉的区别，活动组织部门在现场增设检验台，分别放置一块注水肉和一块健康肉，手把手让市民体验检验猪肉的过程。

“买猪肉时可用一张纸巾覆盖在肉表面后轻压，没有注水的肉轻压后纸巾上会渗出一层油，若纸巾很快被水浸湿，可能是注水肉。购买时也可让销售者从肉中间切一刀，切割处若水分充足，则可能是注水肉。”听到工作人员的讲解，居民们一边点头，一边学习。

查看“三章两证”

消费者和批发户在购买肉时，可索要和查看“三章两证”，即陕西省定点屠宰专用章、肉品检验合格印章、肉品品质检验合格印章，肉品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，章证齐全才是合格肉品。

哪些肉容易被注水

寒冷季节，猪肉注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水肉出现的高峰期。在品种上，鲜肉注水比冻肉多;从部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌(里脊肉)、后腿肉，五花肉次之，肥肉里难以注水。他建议市民尽量在大型超市等固定场所购买畜禽产品，不要购买来路不明或流动摊贩的肉类。

购买要“一看二闻三摸”

一看，看表皮：好猪肉表皮无瘢痕，坏猪肉表皮上常有紫色或暗红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色肿块。看脂肪：好猪肉的脂肪呈白色或乳白色，坏猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。看肌肉：好猪瘦肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出，坏猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压有暗红血水渗出。二闻猪肉有没有臭味、异味及哈喇味，是脂肪氧化变质，也不要买。

三摸弹性。用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好。坏肉没有弹性。另外，冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴儿，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。