MSN健康实验室：食物中的“隐形盐”真相大揭秘
盐与高血压疾病有着密切的关系，这个是众所周知的，但是有些我们常吃的零食或者天然食物中也会含有盐分，甚至含量很多，这些你了解吗?世界卫生组织推荐每人每天5g食盐，中国营养学会推荐食盐的摄入量每人每天不超过6g，高血压病人则应降至3-4g。了解了常吃的食物中含盐量多少，才有助于我们控制食盐的摄入量，本期健康实验室在中国农业大学食品科学实验室的程真真检测了常见食物中的盐分，朱毅副教授为您揭秘隐形盐的真相。
本次实验检测的样品包括：酱油、醋、牛肉面汤、方便面汤、话梅、鱿鱼丝、面包、饼干、紫菜、麦片、豆芽。
实验结果显示：酱油>话梅>鱿鱼丝>牛肉面汤>方便面汤>醋>面包>饼干>紫菜>麦片>豆芽。
结果分析
1克钠相当于2.5g食盐，酱油中钠离子含量最高为50.7mg/g，即每吃10g酱油就相当于吃了1.3g的食盐，相当于一天正常摄入食盐量的1/4。
其次为话梅中钠含量，30.9mg/g，是酱油中钠含量的3/5，每袋话梅重约120g，则每袋话梅就相当于9.27g食盐，已经超过人每天正常摄入的食盐含量。
鱿鱼丝中钠含量为20.8mg/g，每袋鱿鱼丝重约50g，每袋鱿鱼丝就相当于2.6g食盐，而营养学家建议，1至6岁的幼童每日食盐不应超过2克，因此，吃一袋鱿鱼丝食盐的摄入量就可能超过儿童每日正常需要的食盐量。
牛肉拉面的汤中钠含量为12.5mg/g，一碗牛肉拉面大约含300ml(约300g)的汤，因此，每喝一碗牛肉拉面的汤就相当于摄入了9.4g食盐，远远超过了每天的正常摄入量。
方便面汤中钠含量为7.7mg/g，一份泡好的方便面大约含500ml(约500g)的汤，因此，每喝一份方便面的汤就相当于摄入了9.6g食盐，也远超过每天正常摄入量。
醋中钠含量为6.0mg/g，100g醋就相当于1.5g食盐。
面包中钠含量为3.4mg/g，按实验所用的面包每袋重240g计算，则一个完整的面包含2.4g食盐，相当于每日正常摄入量的一半。
饼干钠含量为3.3mg/g，每袋饼干118g，则吃了一袋饼干就相当于吃了1.0g食盐。
麦片的钠含量为0.5mg/g，按每次食用35g计算，则每次相当于吃了43.8mg的食盐。
紫菜中钠含量为2.9mg/g，按每次使用一小包3.5g的量计算，则相当于每次吃了25.3mg的食盐.
豆芽中也含有钠，含量为0.5mg/g，按每次食用700g计算，相当于吃了875mg的食盐。
看完这个实验，是不是会觉得，咱们吃的盐实在是有点多，有主动添加的，有隐形进入的。
温馨提示：
食品包装上是要求标注钠离子含量的，大家要养成买食品看标签的习惯，做到吃进去的盐，心里有数。
另外，是否可以尝试吃一些看上去的无盐饮食，因为像空心菜、豆芽，不放盐也能有滋有味，咸淡之间，是个适应过程，慢慢，逐步减少，就能适应在清淡中尽品食物本真的纯香。由淡入咸不知不觉，由咸入淡却非一日之功，但是，坚持就是胜利，可以爱你如盐，更可以爱你如无盐，大爱是有节制的永远。
实验过程回顾
固体样品试液制备
饼干、面包、麦片、鱿鱼丝、话梅、豆芽等这几样固体样品用研钵磨细，分别称取研磨样品20g(称取研磨的紫菜样品1g)于250ml锥形瓶中，加入100ml70℃热水，(之后鱿鱼丝样品须煮沸15min)，用振荡器振荡15min。
稀释
分别称取5g的酱油、醋、方便面汤、牛肉面汤，之后和制备好的固体试样分别转移到200ml容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀后用滤纸过滤，再将过滤好的样品稀释100倍，待测。用水做空白。
检测
将上述稀释好的样品用离子色谱仪检测，检测条件如下：色谱柱：IonPacCS12A(4×250mm);流速：1.0ml/min;进样体积：25μl;进样温度：35℃;淋洗液：20mmol/L甲基磺酸。
