牛初乳作为保健食品有功效 作为婴儿奶粉要谨慎

日前，卫生部发表声明，自今年9月1日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，在此期间符合规定的产品在保质期内可继续销售。声明一出，瞬间引起多方的关注和热议。

让人疑惑，牛初乳到底是怎么了?难道真的对婴儿的发育或者是健康有危害吗?曾经极受年轻妈妈追捧和青睐的"免疫之王".被认为具有富含多种营养素、增强免疫力、改善胃肠道、促进生长发育等多种功效，尤其是增强婴幼儿免疫力方面有着奇效，也被誉为是"21世纪的保健食品"，如今却面临被抛弃的结局。令人唏嘘不已。

然而，任何一个事，以及任何一个物体都是具备相对论的，牛初乳也一样。下面，第一农经带着大家一分为二来看看不一样的牛初乳。

牛初乳作为保健品是恰当的

据悉，国外是把牛初乳当做保健品来销售的。牛初乳单纯的作为弱多病者的一种保健食品是恰当的，也具有一定功效。同时，牛初乳作为一种高营养的膳食补充剂也是没有错的，目前，确有部分研究发现，口服牛初乳制品能够提高免疫力，改善胃肠道功能，增强体质、恢复运动性能。

只是，消费者在食用牛初乳保健品的时候也要适当食用，而且牛初乳作为保健品只是用于较大龄的儿童、体弱多病者以及成年人，婴幼儿就得另当别论。

为此，在国外对于牛初乳用于婴幼儿配方产品就一直十分谨慎。澳大利亚将牛初乳作为补充类药物管理，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品，但是不得用于0~6个月婴儿。

而国内对于"牛初乳"的使用，一直没有明确的解释。而且长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。"本次卫生部要求婴幼儿奶粉中不得使用或添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，也主要是出于婴幼儿奶粉安全性这一最高标准考虑。

牛初乳本身不是万能的

然而，对于牛初乳本身来说，就并不是万能的了。资深乳业专家王丁棉指出，牛初乳的营养组成和普通牛奶不太一样，特别是乳糖、蛋白、脂肪的含量搭配很不平衡。对于刚出生的婴幼儿来说，消化吸收等生理机能还没有发育完全，过早摄入较多的营养物质，对肝脏、肾脏都可能造成很大的消化负担。反而会对婴幼儿的健康发育造成不确定的危害。

而且牛初乳的营养搭配极不均衡。其中不含钙、磷等婴儿所需的营养元素，仅仅是免疫球蛋白、生长因子的含量很高，这样的营养构成，并不利于婴儿的发育成长。

但是一些商家借助消费者对牛初乳高营养的片面认识，故意的夸大其功效。比如所谓的"21世纪免疫之王"就是这样的噱头，而将牛初乳对婴幼儿的潜在危害避而不谈。这也给牛初乳的退市埋下了隐患。同时由于缺乏专业的知识，年轻的父母往往对牛初乳存在片面的认识，只知道牛初乳营养价值很高，却不知道牛初乳是不是真的适合自己的宝宝。

例如，在很多牛初乳的广告中，商家都会宣称牛初乳中富含5种免疫球蛋白，对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。其中IgG的含量最高。而人体初乳中，IgG的含量一般在2%左右，牛初乳中IgG的含量却高达8%～25%以上。但这其实缺乏科学研究的支撑，对此乳品专家王丁棉表示，免疫力方面的研究是很复杂的，现在只能说免疫球蛋白IgG可能会有功效，但还未经科学证实，暂时没有定论。个人认为牛初乳中的免疫因子并不会起太大作用。"

其次从生产工艺上讲。牛初乳也难以保证质量。牛初乳是母牛前三天产出的乳汁，到了第三天，牛初乳中所含有的免疫因子就比较少了，活性也大大降低。保存比较困难，在加工上也不好操作。而且牛初乳本来产量就比较少，也不敢保证是市面上流通的都是真正的牛初乳。由于牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准，所以在质量监管方面也很难做到可靠。

当然，没有国家级的权威系统的研究，加上商家的故意炒作，贸然的将牛初乳添加到婴幼儿奶粉中出问题是必然的。目前被大家所熟知的牛初乳问题估计就是"性激素"的问题，也就是所谓的食用添加牛初乳的婴幼儿奶粉很可能导致婴幼儿过早的性发育。而针对这个问题实际上国家相关部门早在10年8月就做出了权威的解释，即目前没有证据表明婴幼儿食用牛初乳会造成儿童的性早熟。

卫生部2010年8月16日在其官方网站发表了《关于儿童性早熟与牛奶雌激素相关问答》，文中指出，儿童性早熟是个相对的时间概念，是指第二性征出现的年龄比同时代、同种族、同性别的正常人群要早。引起儿童性早熟的原因非常多，长期高蛋白饮食、环境中类雌激素污染物的影响、摄入含有性激素的食物、经常接触与性有关的传媒、颅内感染、外伤或肿瘤等器质性疾病、分泌性激素的各种肿瘤，药物，皆有可能引起儿童早熟。并不能单纯的认为儿童的性早熟就一定是牛初乳造成的。

国家乳品工程技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任刘鹏表示，对待激素的存在我们也应有个科学和理智的态度。近些年来，我们一直在关注和研究牛初乳的激素问题，2009年，以国家乳品工程中心牵头成立了牛初乳协会，随后对黑龙江多个地区的牛初乳，牛常乳，人乳及牛初乳粉进行了激素的监测和比对，结果发现：包括雌激素在内，牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量无统计学差别!相同类型的激素，人乳尤其是人初乳还要高于牛常乳和牛初乳。

而且牛初乳激素同样是内源性的，溶于脂肪，在生产过程当中都一一进行了脱脂过滤去除和改良，脱脂处理后激素就不存在了。牛初乳在中国婴幼儿人群中以商品化的形式存在和被食用有二十年余的历史，民间食用的历史更长，从未有对婴幼儿健康造成不利影响的事件。

我国的检测标准与国际上通行是一致的，且具备世界最先进的检测方法。所采用的稳定性同位素稀释的液相色谱-串联质谱法是国内外动物源食品激素残留常用的检测方法，如此高标准的检测方法完全可以有效的规避性激素超标的问题。

刘鹏表示在媒体的报道中称：牛初乳中雌激素的含量是牛常乳的5到10倍，但至今我们也没有查到其出处，概因以讹传讹所致。实际上激素广泛存在于大自然中，尤其是哺乳类动物，激素是成长的关键。希望消费者能够正确的看待性激素的问题，更不要给牛初乳扣上"儿童性早熟"罪魁祸首的恶名，这很不利于对牛初乳的研究和产品的开发。

综上两种观点，第一农经认为牛初乳的退市罪不在其本身，而是在不成熟的乳品市场体制和不完善的标准，造成了对牛初乳的诸多误解和负面的看法，但是在没有系统的研究情况下，卫生部给牛初乳下封杀令也是出于婴幼儿奶粉安全性考虑，但是我们希望相关科研机构继续加强对牛初乳的基础研究，搞清楚其对不同年龄阶段食用者的利弊，有针对性的开发系列产品。

同时我们也呼吁相关的媒体在牛初乳的报道中能够在尊重科学和事实的前提下客观的报道。正确客观的引导大众对牛初乳的态度。消费者对牛初乳和儿童性早熟问题也应该持有科学的认知态度。因为牛初乳本身是没有错的。错在我们在没有科学认知和客观认识的情况下就相信他是有问题的。