部分养殖户给生猪喂重金属使其皮毛发亮

一头猪的“毒”旅程

王何(化名)的养猪场里放有苏丹红、咳喘素(片)、盐酸克伦特罗(粉)等，他说，这些东西已经成为猪饲料的一部分，每批猪他只需要用其中一种，就可以保证肉的色泽和形态。至于肉的品质，王何说，总之，他不会吃自己养的猪。

王何位于豫北某地的养猪场，只是中国数目不详的滥用化学品与药品的猪场之一，这个养猪场每年出栏两千头生猪，都通过中介销往全国各地。

屡禁不止的瘦肉精事件，显示猪肉存在安全缺口。郑州牧业工程高等专科学校动物医学系主任李文刚认为，对部分中国生猪来说，它们从生下来之后，就开始了贯穿其短暂一生的“中毒”之旅。

疫苗：从4种到11种

生猪从产下后，到育肥前，属于仔猪期。李文刚说，一般来说，如果猪舍合乎卫生标准，饲养得法，一般仔猪只需要打猪瘟、口蹄疫、伪狂犬病和链球菌4种疫苗。

但在现实的养猪场，即使规模较大，也很少能做到。原因在于，这些养猪场难以达到卫生要求，饲养者为了提高成活率，往往会多打疫苗，最多的有十几种。

河南省正阳县是全国第二生猪调出大县，2010年的出栏生猪达到220万头。正阳县某种猪场给客户的免疫程序表显示，该场建议客户在仔猪期注射的疫苗有11种之多。

李文刚说，尽管疫苗一般不会像抗生素药品那样留下有害残留，但对于高品质的生猪来说，疫苗打得越少越好。

保育：饲料拌抗生素

仔猪在生下来后，通过母猪哺乳，会从乳汁中获取一些抗体和抗生素，从而提高自身的免疫力和成活率。李文刚说，大型现代化的猪场，一般都不需要给仔猪的饲料拌药，就可以将死亡率控制在5%以内。

不过，小型和条件较差的养猪场，只能靠加拌抗生素，来提高成活率。“如果不拌抗生素，一些猪场的仔猪死亡率高达30%-40%，喂了抗生素后，死亡率就能降低到6%-7%。”李文刚说。

这些抗生素一般包括四环素类、大环内酯类、磺胺类、喹诺酮类等，具体药品有十几种之多。

治病：滥用人药

在豫北开猪场的王何说，因为兽药假的多，疗效不佳，他给猪治病时，很多兽药用人药代替，常备的有青链霉素、安乃近和头孢类药品等。除此，为了提高疗效，他常常给猪注射正常剂量的3倍药品。

据记者调查，这在小猪场里尤为常见。李文刚教授曾在一家猪场内，见到有病猪因被注射三四种药品而死亡，其实其中一种就足以救命。

李文刚发现，除了滥用人药外，老式青霉素在猪场已经微乎其微，代之的是比较新的头孢类和链霉素类药物。

李文刚说，国家对人药和兽药的界限，列有专门的目录，很多药品严禁串用。但在农村猪场，人药给猪用的情况颇为常见。

另外，生猪在出栏前都有数天到一个月不等的停药期，以让生猪代谢体内的绝大部分药物残留。但业内人士称，此制度对畜牧部门的监管水平要求很高，“事实上，在很多猪场无法达到。”

扮靓：喂重金属

正阳县一名养猪经纪人称，该县不少养殖户曾给猪饲料中拌有机砷和硫酸铜，以使猪看起来皮毛发光、排便黑亮，导致猪处于半中毒状态。

李文刚解释说，砷、硫酸铜、铬、锌等作为微量元素添加，在养猪中是允许的。以砷为例，虽为剧毒，但微量砷可以让生猪增重，提高皮毛的色泽，对原虫类疾病也有治疗作用。但重金属元素添加，必须严格用量。

瘦肉精长期是养猪业内公开的秘密。一位河南省畜牧系统的官员称，在上世纪90年代初，瘦肉精曾作为创新技术，在各地推广。

李文刚认为，瘦肉精并非河南养猪业独有，这与小养猪场和散养户缺乏有效监管有关。

养猪业：被利益绑架

2008年底，正阳县生猪因检出莱克多巴胺，被武汉市责令三个月内禁止入市。这让以生猪为产业支柱的正阳县颇为震动。

从那时开始，正阳县就开始检测瘦肉精。但在多名养殖户看来，没有上级的指示，位于行政最基层的畜牧部门不可能，也无力24小时不间断，盯守每一个猪圈。

记者调查发现，农民们喂生猪吃瘦肉精，主要受两个方面的教唆：猪贩和饲料商。当地养猪业人士都知道，猪贩收猪时，喂瘦肉精的猪比不喂的一斤可以多卖一角到两角钱。这意味着，一头体重超过100公斤的生猪，就可以多卖30元到40元不等，几乎相当于整头猪利润的十分之一。

猪贩如果拿到检疫部门出具的证明文书，就会统一以高价卖给屠宰商。屠宰商杀猪取肉后，鲜亮的色泽和看上去很健硕的瘦肉，一斤也可以比肥肉多卖数元钱。

正阳县的养猪经纪人吴飞还发现，在瘦肉精大行其道之后，农户和猪贩几乎都被绑架：农户不喂瘦肉精，猪很可能就卖不出去;猪贩不收瘦肉精猪，很可能就无猪可收。

瘦肉精的危害，一开始并不为农户所周知。正阳县铜钟镇王寨村村民余新河曾在数年前养过六七十头猪。据其回忆，在购买了很多饲料后，饲料商免费送给他几包瘦肉精，称“猪吃了好卖”，教他“2两精粉拌1000斤饲料”。

这批猪还没出栏，突患疾病，几乎全部死亡。他至今还奇怪，究竟那些瘦肉精里加了什么，猪很喜欢吃。

据《南方都市报》

屡禁不止的瘦肉精事件，显示猪肉存在安全缺口。郑州牧业工程高等专科学校动物医学系主任李文刚认为，对部分中国生猪来说，它们从生下来之后，就开始了贯穿其短暂一生的“中毒”之旅。