食品安全预警公告：不要加工制作酵米面

此前，荔波、册亨等地已发生食用酵米面致人中毒死亡事件

今年以来，我省农村地区连续发生两起食用发酵米面，造成多人中毒死亡……为了杜绝类似事件再次发生，昨日，省卫生厅向社会紧急发布食品安全预警公告。

据悉，在我省农村常有吃酵米面(俗称吊浆粑、吊粑、汤粑)的习惯，今年4月份与6月份，我省荔波洞塘乡等农村地区连续发生了两起食用发酵米面，因发现较晚，失去了排毒最佳时机，造成多人中毒死亡。目前，具体死亡人数还在调查中。

据了解，近年来，我省部分地区曾发生类似中毒事件，病死率高达70%。

当前已进入多雨期，是酵米面制品易霉季节。为防患于未然，省卫生厅提醒：不加工制作酵米面，不要采用传统发酵工艺制作，应现加工现食用。

省卫生厅强调，各级卫生部门要加大对预防酵米面食物中毒知识的宣传、教育，预防类似中毒事件的发生。由于导致酵米面中毒的毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，目前对中毒病人尚无特效的解毒、治疗方法，卫生厅公布了酵米面相关知识，希望引起高度重视。

相关知识：

一、什么是酵米面?

酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法，即是用玉米等粮食加水浸泡发酵十余天，浸泡期间换水数次或不换水，至玉米充分发酸后捞干磨成湿粉，制作成糍粑、汤圆等食物。

二、为什么引起酵米面中毒?

在制作过程中，因气温高、潮湿等原因，易发生食物霉变污染细菌产生毒素。引起此类食物中毒的细菌为椰毒假单胞菌所产生的米酵菌酸毒素，也称酵米面黄杆菌毒素，新鲜银耳霉变腐烂后食用也可造成同样的中毒。

三、酵米面中毒有什么症状?

该毒素严重损害人的肝、肾、脑，造成消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤。中毒者有急性胃肠炎症状，呕吐物可呈咖啡色。严重者出现黄疸、肝肿大、血尿、皮下出血、四肢抽搐、昏迷、狂躁及中毒性休克而死亡。

四、发生中毒怎么处理?

发现中毒后要立即停止食用可疑食物，用手指等刺激咽喉部呕吐，并进行洗胃和导泻，尽快排除毒物，凡吃过同种食品者，不论是否发病，均应送往医院救治。