常常吃含有抑制癌细胞的食物，如荠菜、卷心菜、蘑菇等，常吃干果类食物，如芝麻、南瓜子、花生等，它们富含多种维生素及微量元素、纤维素、蛋白质和不饱和脂肪酸。
平时要多补充维生素
者要多吃富含维生素A、C的蔬菜和水果，如鲜猕猴桃、胡萝卜等。部分食道癌患者在治疗过程中会出现消化系统不良反应，如恶心，味觉不敏感，食欲下降，而影响进食量，导致营养缺乏，抵抗力下降，不利于正常组织修复，因此，食道癌病人的饮食调理很重要。
化疗前需要注意的饮食
在放疗期间，为了防止食物梗阻，应该在进食之多饮水，防止食物在病变处潴留导致感染，影响放射敏感性。
营养问题
该疾病和其他疾病不一样，患者并不会没有食欲，只是造成饮食困难，但同样应该设法增进患者的食欲，注意食物的感官性状，如色、香、味等调配适当。
要多样化
由于疾病的消耗体能，在在放疗期间，注意提高热量，增加含蛋白质和维生素多的食物，以提高身体免疫力。
食物问题
由于在放疗中病变表面组织坏死脱落，形成新的组织面，尽量少吃有刺激性和粗糙的食物，避免刺激局部加重症状和划破创面引起出血。
