强直性脊柱炎是一种慢性炎症性疾病，主要影响脊柱和关节，其病程与免疫系统功能密切相关。饮食作为生活方式的重要组成部分，对病情管理具有不可忽视的作用。郑州强直类风湿医院建议AS患者采用地中海饮食风格，并适量摄入牛肉和乳制品，这一方案结合了抗炎营养策略与个体需求，为患者提供了科学且可行的饮食参考。
地中海饮食：抗炎基石与营养平衡地中海饮食模式以橄榄油、鱼类、蔬菜、水果、坚果和全谷物为核心，其抗炎特性源于丰富的Omega-3脂肪酸、抗氧化物及膳食纤维。研究表明，此类食物可通过调节免疫细胞活性、降低炎症标志物(如CRP、IL-6)水平，缓解AS患者的关节疼痛与僵硬感。例如，每周摄入2-3份富含Omega-3的深海鱼类(如三文鱼、沙丁鱼)有助于减少炎症反应;橄榄油中的单不饱和脂肪酸可替代传统油脂，降低体内促炎物质的生成。此外，地中海饮食强调植物性食物的多样性，如菠菜、西兰花、浆果等，这些食物富含维生素C、E及多酚，有助于修复关节损伤并增强骨骼韧性。
牛肉与乳制品：适量摄入的智慧尽管传统观点认为高脂肪肉类及乳制品可能加重AS症状，但地中海饮食框架下的“少量且优质”原则提供了新的视角。牛肉富含蛋白质、铁及维生素B12，适量摄入(每周1-2份瘦肉，如牛腱子)可支持肌肉力量，预防因关节受限导致的肌肉萎缩。乳制品方面，低脂或脱脂酸奶、奶酪可提供钙质与益生菌，维护骨骼健康并调节肠道菌群(肠道微生态与AS免疫失衡存在关联)。需注意的是，应避免高脂全脂奶制品及加工肉类(如香肠、培根)，因其饱和脂肪与添加剂可能加剧炎症。
避免高风险食物，减轻症状负担AS患者需严格限制三类食物：
1.高脂肪食品：肥肉、油炸食物及过量动物油脂会增加体内酮体，刺激关节;
2.海鲜与高嘌呤食物：贝壳类、部分海鱼(如鲨鱼、金枪鱼)可能引发尿酸结晶，加重关节沉积;
3.酸性与加工食品：含糖饮料、腌制食品及过量红肉(如猪肉)可破坏体内酸碱平衡，加速钙流失。同时，酒精与咖啡因的摄入应适度，因其可能影响药物吸收与睡眠质量。
个性化调整与专业指导饮食方案需结合个体病情、药物使用及营养状态定制。例如，合并乳糖不耐受的患者可选用植物奶替代;贫血患者可增加铁质来源(如豆类和绿叶蔬菜)。定期与风湿科医生或营养师沟通，监测炎症指标与营养水平，是确保饮食策略有效性的关键。
结语地中海饮食为强直性脊柱炎患者提供了兼顾抗炎与营养的整体解决方案，牛肉与乳制品的适量纳入则弥补了传统限制带来的蛋白质与钙质缺口。通过科学选择食物、规避风险因素，患者不仅能改善症状，更能构建可持续的健康生活方式。郑州强直类风湿医院的建议，正是将国际前沿营养理念与临床经验融合的实践，为AS管理提供了多维支持。
