胃炎是一种常见的胃病，通常由感染、食物不卫生、药物过敏、饮食习惯、精神压力等多种原因引起。虽然胃炎症状通常不是很严重，但如果不及时治疗，它可能导致许多严重的并发症。

首先，胃炎可能会导致胃溃疡。胃溃疡是指胃部内膜受损造成的疾病，它通常由胃酸和消化酶的侵蚀造成。胃溃疡病人通常会感到一阵一阵的胃痛，并可能出现呕吐、恶心、食欲不振和消化不良等症状。如果不及时治疗，这种疾病可能会导致胃出血、穿孔或坏死等严重的并发症。

其次，胃炎还可能导致消化道出血。胃炎病人可能因为胃部内膜受损，引起胃出血，表现为黑褐色或咖啡色的便便、呕吐物等，需要就医。长期不治疗的话，它可以导致内出血、虚脱以及肠梗阻等严重症状。

还有，胃炎可能影响免疫系统，引发感染。当胃炎时胃部内膜上的免疫细胞受到紊乱的时候，可能会容易受到感染，例如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌通过食物和水等途径进入人体，引发腹泻、发热、恶心等症状。

另外，胃炎有时可能会嗜酒贪食，导致肝功能衰竭或肝硬化等病症。肝功衰竭可以导致失血性休克，严重情况下可以危及生命。肝硬化则是常见的慢性疾病，严重的话可能会导致多脏器功能障碍，严重危及生命。

综上所述，胃炎如果不及时治疗，可能会导致严重的并发症。因此，如果有胃痛、消化不良等症状，应及时就医，进行相应的治疗，避免引发严重的并发症。在日常生活中，我们应该注意饮食的健康，避免过食辛辣、油炸等刺激性的食物，以及避免过饱或饥饿，以保持胃部健康。同时减轻精神压力，合理分配工作和家庭时间，是预防胃炎的好方法。