急性肠胃炎是一种常见的消化道疾病，其发作时症状主要包括：

1.恶心、呕吐：恶心、呕吐是急性肠胃炎较常见的症状之一，患者可能会呕吐食物或胆汁，严重时可出现脱水。

2.腹痛：急性肠胃炎患者可能会出现腹痛，通常为上腹部或脐周的疼痛，可以是隐痛、绞痛或剧痛。

3.腹泻：急性肠胃炎患者会出现腹泻症状，多为水样便，有时伴有黏液和脓血。

4.发热：急性肠胃炎患者可能会出现发热，通常为低热，但少数患者会出现高热。

5.脱水：由于呕吐和腹泻，急性肠胃炎患者可能会失去大量水分和电解质，导致脱水症状，如口渴、尿少、皮肤干燥等。

需要注意的是，以上症状并非急性肠胃炎所独有的，如果出现上述症状，建议及时就医检查和治疗。同时，预防急性肠胃炎的发生需要注意饮食卫生、避免过度进食、避免过度饮酒等不良生活习惯。