胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。由于结石对胆囊黏膜的慢性刺激，还可能导致胆囊癌的发生，有报告此种胆囊癌的发生率可达1％～2％。科学合理的饮食有利于疾病的康复，下面介绍胆结石患者的饮食注意事项。
1、低胆固醇饮食。胆固醇摄入过多，可加重肝胆的代谢、清理负担，并引起多余的胆固醇在胆囊壁结晶、积聚和沉淀，从而形成结石，所以，应降低胆固醇摄入量，尤其是晚上，应避免进食高胆固醇类食品如：鸡蛋（尤其是蛋黄）、肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等食品。
2、禁酒及含酒精类饮料。
3、饮食要规律、早餐要吃好。
4、宜选用植物油，不用动物油。
5、宜多食干豆类及其制品。
6、宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：海带、香菇、芹菜、豆芽、木耳、藕、兔肉、鱼肉、鸡肉、鲜豆类等。
7、宜用炒、煮、烩、拌、氽、蒸、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。
8、平时喝水时，捏少许山楂、沙棘、银杏、绞股蓝草放入水杯中当茶饮用。
9、少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品。
10、山楂10克，杭菊花10克，决明子15克，煎汤代茶饮或饮用绿茶。
