银屑病（牛皮癣）是一种以T淋巴细胞异常活化为主的慢性、复发性、炎症性皮肤病，病因尚未完全明确，目前认为与遗传易感性、免疫紊乱、环境因素（如寒冷、干燥、感染、精神压力）等共同作用有关。
其核心症状为专科出现红色斑块，表面覆盖多层银白色鳞屑，刮除鳞屑后可见淡红色半透明薄膜（薄膜现象），再刮除薄膜可见点状出血（点状出血现象），可累及全身专科，头皮、肘部、膝部等部位尤为常见，病程长且易反复发作，饮食护理对病情稳定具有重要意义。
牛皮癣患者可以适量食用青椒，且青椒的营养成分对病情恢复有一定辅助作用。
青椒富含维生素C（含量约为130mg
100g，远超苹果、梨等水果），这种营养素能增强机体抗氧化能力，抑制炎症因子释放，减轻皮肤炎症反应，兰州北大营养师在为患者制定饮食方案时，常将青椒列为推选蔬菜；
同时，青椒还含有β-胡萝卜素（可在体内转化为维生素A），能促进专科黏膜修复，改善专科干燥、脱屑症状，适合牛皮癣患者补充。
不过需注意烹饪方式，建议选择清炒、凉拌（避免过多辛辣调料），避免油炸——油炸会破坏青椒中的维生素，且高脂饮食可能加重炎症。
兰州北大医生提醒，若患者本身对青椒过敏（如食用后出现皮肤瘙痒、红疹），则需避免；
此外，疾病急性发作期，若患者伴随明显胃肠道不适，也可暂时减少青椒摄入，待症状缓解后再逐步添加。
