很多人喜欢吃红肉（包括猪肉、羊肉和牛肉等），是很多人的“心头爱“，有的人甚至“无肉不欢”。

新的《美国肾脏病学会杂志》（JournaloftheAmericanSocietyofNephrology）刚刚发表的一个新加坡的研究显示，红肉可增加肾衰竭风险，研究人员已经确定红肉食用量与肾衰竭的风险增加之间密切相关。这项研究，随访了6.3257万个新加坡健康华人。97％的受试者红肉摄入类型为猪肉。平均随访时间为15.5年。结果发现，红肉摄入与晚期肾脏疾病（肾衰竭）风险增加密切相关。与红肉摄入少的人群相比，食用红肉多的人群，其晚期肾衰竭风险增加40％。

该研究恰逢其时，因为现在越来越多的人正在患上慢性肾脏疾病（CKD），如图所示，年龄越大，慢性肾脏病的发病率越高，例如40-59岁的人，慢性肾脏病的发病率高达14.5％，可想而知，我国13亿人口，慢性肾脏病的数目惊人。而且许多人的疾病正发展为终末期肾病（ESRD）。

图：中国的不同年龄人群中慢性肾脏病（CKD）的发病率

基于这项研究结果，专家建议：少吃或者不吃红肉，特别是加工肉（如香肠，火腿，培根，熏肉等），因为红肉对慢性肾脏病的不良影响。那么，慢性肾脏病的患者吃什么蛋白质呢？研究人员研究还发现，用鱼、贝类和禽类肉（比如鸡肉）替代红肉，结果肾衰竭的风险降低了62％，而大豆和豆类似乎略有保护肾脏的作用。看来要多吃下列食物：豆和豆类、家禽、鱼、蛋或乳制品。