痛风患者是否能吃肥牛，需要结合实际情况分析。如果血尿酸水平较高、处于急性痛风发作期，不建议吃肥牛。但如果病情控制稳定，可少量吃肥牛。

肥牛是牛肉经过排酸处理后制成的食物，属于中等嘌呤食物。痛风患者日常饮食应以清淡、均衡为主，如果患者病情控制稳定，血尿酸水平控制在300μmol/L以下，可少量进食肥牛，能补充身体流失的维生素、矿物质等营养成分，少量进食通常不会造成血尿酸水平波动。

但如果处于痛风急性发作期，又或者是病情持续控制不稳定，血尿酸水平超过正常标准，则不建议进食肥牛。盲目进食可能会增加肾脏代谢负担、导致血尿酸水平进一步升高。病情持续发展，不利于机体恢复。

建议痛风患者日常合理搭配饮食，根据自身实际病情选择适合的食物。同时也需加强个人生活护理，如多喝温水促进代谢、肥胖者积极减重、戒酒等。除此之外，也需遵照医嘱定期复查，观察血尿酸水平变化。