饮食是脂肪肝的一个重要因素，饮食中多不饱和脂肪酸、果糖等均可增加脂肪肝的风险，生活方式的改变是预防FLD的重要措施。对于已发生FLD的患者，可以通过调整饮食、增加体育锻炼（每周至少运动150分钟）、心理治疗以及其他医疗干预手段改善疾病。
在饮食方面控制膳食热卡总量，平衡膳食：
1、低血糖指数，即进食2小时血糖波动低于55％，可多吃黑面包、麦片、蔬菜等;
2、低热卡饮食，热卡值在800kcal，蛋白质供能不低于25％，像地中海地区的饮食治疗，比较偏重于热卡不要减少得太多，适当地减少300~500cal;
3、低脂饮食，脂肪饮食不得高于每日能量摄入的20％，多不饱和脂肪酸严格控制在7％以下;
4、低碳水化合物饮食，碳水化合物占能量摄入比例不得超过55％，好控制在35％～55％;
5、另外，对蛋白质的要求较高，鼓励患者多吃坚果类食物，橄榄油35～45g/日。
如果饮食控制坚持2年以上，体质量每年能减重7％，则关键的生化检查、病理检查均可能得到改善。
