牛皮癣，也称为银屑病，是一种常见的、慢性的、炎症性皮肤病。银屑病的确切病因还不清楚，目前认为可能与遗传、环境、免疫等多种因素有关。以下是一些可能导致手上和脚上突然出现大量牛皮癣的原因：

1.遗传因素：银屑病有一定的遗传倾向。如果一个人的父母或近亲患有银屑病，那么他们更容易患上这种疾病。

2.环境因素：环境因素包括感染、压力、吸烟、皮肤损伤等。如果手上和脚上突然出现大量牛皮癣，可能是因为近接触到了某些触发因素，例如感染或皮肤损伤。

3.免疫系统问题：银屑病是一种免疫系统过度活跃的疾病。免疫系统产生异常，导致皮肤细胞过度生长和炎症。

如果手上和脚上突然出现大量牛皮癣，建议及时就医，以确定确切的原因并接受适当的治疗。