西红柿营养价值高，但对于这3种家常做法，很可能存在健康隐患
红彤彤的西红柿是很多人家里的常备菜，酸甜多汁的口感加上丰富的营养，让它成了餐桌上的明星食材。但你可能不知道，有些习以为常的烹饪方式正在悄悄影响它的营养价值。
一、高温爆炒破坏维生素
1、常见做法误区
大火快炒是很多家庭的习惯做法，青椒西红柿、西红柿炒蛋几乎人人会做。但西红柿含有的维生素C和番茄红素都对温度敏感，持续高温会导致大量流失。
2、营养保持关键
改用中小火慢炒，或者等锅中食材基本熟透后再放入西红柿翻炒几下。加入适量水也能降低锅内温度，避免营养过度破坏。
二、长时间炖煮降低抗氧化性
1、传统煮法的不足
西红柿牛腩、罗宋汤这类炖菜往往要煮很长时间，虽然口感更浓郁，但其中的抗氧化物质会随着炖煮时间延长而逐渐分解。
2、改进建议
可以先把其他食材炖到八成熟，最后半小时再加入西红柿。这样既能保证入味，又能最大限度保留营养元素。
三、搭配不当影响吸收
1、错误组合举例
很多人喜欢用西红柿炒黄瓜，实际黄瓜中的酶会分解西红柿的维生素C。西红柿和土豆同食也不理想，容易引起消化不良。
2、黄金搭档推荐
西红柿和鸡蛋是最.佳组合，鸡蛋中的脂肪能促进番茄红素吸收。也可以搭配富含维生素E的植物油，能提高抗氧化物质的利用率。
改变烹饪习惯确实需要时间适应，但为了充分获得西红柿的营养价值，这些调整都很值得。从今天开始，试着调整一下料理方式，让这颗红色果实发挥最大的健康效益。
