吃姜不去皮，吃错一生疾？生姜到底要不要去皮？看看医生怎么说
生姜作为厨房里的“隐形药箱”，每次感冒时妈妈端来的那碗姜汤，总能让身体瞬间暖起来。但关于要不要去皮这个问题，连资深主妇都会纠结——有人说带皮吃更营养，也有人坚持去皮才健康。今天咱们就掰开揉碎讲明白，生姜到底该不该“脱衣服”。
一、生姜皮到底有没有毒？
1、皮上残留问题不必过度担心
正规渠道购买的生姜，表皮农残通常符合国家标准。实在介意的话，用软毛刷流水冲洗30秒，能去除90%以上的表面残留。特别提醒：发霉变质的生姜必须整块丢弃，去皮也不能食用。
2、皮与肉本是“黄金搭档”
生姜皮性凉，姜肉性温，两者搭配能中和属性。中医典籍记载，姜皮具有利水消肿的功效，对于容易水肿的人群反而是宝贝。
二、这3种情况必须去皮
1、风寒感冒煮姜汤时
治疗风寒感冒需要发挥姜的发汗解表作用，去皮后温热效果更强。特别是淋雨后驱寒，建议用去皮生姜加红糖熬煮。
2、脾胃虚寒者食用时
经常胃冷痛、吃凉就腹泻的人群，去皮生姜更能温暖脾胃。可以切片晒干后磨粉，每次取2克冲水饮用。
3、搭配海鲜烹饪时
海鲜多属寒性，去皮生姜能更好中和寒性。蒸鱼时垫几片去皮生姜，既去腥又平衡食材属性。
三、这2种情况建议留皮
1、日常炒菜调味时
爆锅炝炒无需特意去皮，完整生姜的香气物质保留更充分。注意用刀背拍裂即可，不要切太碎。
2、预防晕车呕吐时
含服带皮生姜片效果更好，因为姜皮含有特殊的止呕成分。乘车前30分钟含1毫米厚薄片，比晕车药更安全。
四、生姜保存有诀窍
1、短期保存：用厨房纸包裹后放入保鲜袋，冷藏可存2周。
2、长期保存：洗净晾干后埋入干燥沙土中，常温存放3个月不坏。
3、进阶妙用：发芽的姜别扔，切下带芽部分水培，能收获观赏姜叶。
记住这个万能口诀：“寒病去皮用，热病留皮服；日常可随意，霉变必须丢”。其实生姜去不去皮，就像炒鸡蛋放不放葱花，没有绝对的对错，关键看用途和个人体质。下次再拿起生姜时，不妨先想想这顿饭的“使命”是什么。
