做韭菜饺子时，牢记“2不放”！很多人不懂，难怪没有饺子店好吃

韭菜饺子是很多人的心头好，鲜香多汁，一口咬下去满嘴都是春天的味道。但为什么自己包的韭菜饺子总是不如饺子店的香？其实，关键就在于调馅时有没有“乱加料”！很多人在调馅时习惯性放一些调料，结果反而破坏了韭菜的鲜味。今天就来揭秘韭菜饺子的“2不放”原则，学会后保证你的饺子比店里还香！

1.不放料酒

很多人调肉馅时喜欢加料酒去腥，但韭菜饺子是个例外！料酒虽然能去腥，但它的酒精和香料味会掩盖韭菜本身的鲜香，反而让饺子馅变得“怪怪的”。

2.不放十三香/五香粉

很多人在调馅时喜欢放十三香或五香粉，觉得这样更“入味”。但韭菜饺子讲究的是“鲜”，而不是“重口味”！这些香料粉味道太冲，会完全盖住韭菜的清香，让饺子馅失去灵魂。

💡韭菜饺子调馅的3个关键技巧

1、韭菜先拌油，再调馅

韭菜切碎后，先加香油或熟油拌匀，形成油膜锁住水分，这样调馅时就不会出水，饺子煮熟后韭菜依然翠绿鲜嫩。

2、肉馅要“打水”

肉馅（推荐肥瘦3:7）加盐后，分次加入葱姜水或清水，顺一个方向搅拌至吸水，这样饺子馅才会嫩滑多汁，不会干柴。

3、现包现煮，别久放

韭菜馅容易出水，调好后最好30分钟内包完，否则韭菜会变蔫，影响口感。

🥟终极韭菜饺子配方（附蘸料搭配）

1、韭菜切碎，加香油拌匀。

2、肉馅加盐、生抽、白胡椒粉，分次加2勺葱姜水，搅拌上劲。

3、混合韭菜和肉馅，包饺子即可。

学会这“2不放”原则，你的韭菜饺子绝对比外面卖的还香！赶紧试试吧，保证家人抢着吃～🥢