做包子时，切记不能只加酵母！多加“2白”，包子又白又香又筋道

包子，作为中国传统面食的代表，几乎是家家户户餐桌上的常客。无论是早餐的肉包、素包，还是下午茶的点心包，一口咬下去，松软的面皮包裹着鲜美的馅料，幸福感瞬间拉满。但你知道吗？做包子时，很多人只加酵母，结果蒸出来的包子要么发黄，要么口感发硬，完全达不到理想的效果。其实，想要包子又白又香又筋道，除了酵母，还需要多加“2白”！

为什么只加酵母不够？

酵母是包子发酵的关键，它能让面团膨胀，变得松软。但酵母的作用有限，尤其是在面团的色泽和口感上，单靠酵母很难达到最佳效果。很多人在蒸包子时，会发现面皮发黄、不够白，或者口感偏硬，不够筋道。这时候，就需要“2白”来帮忙了！

多加“2白”，包子又白又香又筋道

第一白：牛奶

牛奶是包子变白的关键之一。牛奶中的蛋白质和脂肪不仅能增加面团的营养价值，还能让面皮更加白皙。同时，牛奶中的乳糖在发酵过程中会产生轻微的甜味，让包子吃起来更香。

使用方法：将配方中的水替换成等量的牛奶，或者直接加入适量牛奶和面。注意，牛奶的温度不要太高，以免影响酵母的活性。

第二白：淀粉

淀粉是让包子筋道的秘密武器。在面团中加入适量的淀粉，可以增加面筋的韧性，让包子口感更加筋道，同时还能让面皮更加光滑细腻。

使用方法：在面粉中加入10%-15%的淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），搅拌均匀后再和面。淀粉的比例不宜过高，否则会影响发酵效果。

做包子的关键步骤

1、和面：将面粉、酵母、牛奶和淀粉混合，揉成光滑的面团。注意，面团要揉到“三光”状态：面光、手光、盆光。

2、发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大，用手指戳一下，面团不回缩即可。

3、揉面排气：发酵好的面团需要揉搓排气，这一步能让包子更加筋道。

4、包馅：将面团分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮，包入馅料。

5、二次发酵：包好的包子放在蒸笼中，盖上盖子，静置15-20分钟，进行二次发酵。

6、蒸制：冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，避免包子塌陷。

做包子看似简单，但想要做出又白又香又筋道的包子，还是需要一些小技巧的。除了酵母，多加“2白”——牛奶和淀粉，能让你的包子口感更上一层楼。下次做包子时，不妨试试这个方法，相信你一定能蒸出让人惊艳的包子！

包子不仅是美食，更是一种生活态度。用心做好每一个包子，让家人吃得健康、吃得开心，这才是真正的幸福！