晒干的腊肉，不能直接放冰箱！厨师长教您1招，放1年都不变味

腊肉，是中国人餐桌上不可或缺的美味，腊肉虽好，储存却是个难题。很多人习惯将晒干的腊肉直接放进冰箱，以为这样就能保鲜，殊不知，这种做法不仅会让腊肉失去风味，还可能滋生细菌，影响健康。

为什么晒干的腊肉不能直接放冰箱？

1、冰箱环境潮湿，容易导致腊肉发霉变质。腊肉经过晾晒，水分已经蒸发，变得干燥。而冰箱内部环境相对潮湿，直接将腊肉放入，会吸收冰箱内的水分，导致腊肉表面发粘，甚至发霉变质。

2、冰箱温度低，会破坏腊肉的风味。腊肉的风味来自于其独特的腌制和晾晒过程，低温环境会抑制腊肉中微生物的活性，影响其风味物质的形成，导致腊肉口感变差，香味不足。

3、冰箱内食物混杂，容易串味。冰箱内储存着各种食物，直接将腊肉放入，容易与其他食物串味，影响腊肉本身的香味。

1、准备材料：真空包装机、真空包装袋、腊肉。

将晒干的腊肉切成合适的大小，方便食用。

将切好的腊肉放入真空包装袋中，注意不要装得太满，留出一定的空间。

使用真空包装机将包装袋内的空气抽干，并封口。

将真空包装好的腊肉放入冰箱冷冻室保存。

1、隔绝空气，防止氧化变质。真空包装可以有效隔绝空气，防止腊肉与空气中的氧气接触，从而延缓氧化变质的速度，保持腊肉的新鲜度。

2、保持干燥，防止发霉。真空包装袋内环境干燥，可以有效防止腊肉吸收水分，避免发霉变质。

3、防止串味，保持原汁原味。真空包装可以有效隔绝冰箱内其他食物的气味，防止腊肉串味，保持其原有的香味。

掌握了正确的储存方法，就能让腊肉长久保鲜，随时享受美味！