8月，黄瓜茄子靠边站，尝尝这五种“黄金菜”，营养好吃又实惠！

8月的菜市场总是热闹非凡，各种时令蔬菜争奇斗艳。但你知道吗？有些看似普通的野菜，营养价值却远超黄瓜茄子，价格还特别亲民。今天就带你认识5种被老中医称为“黄金菜”的时令美味，错过这个季节可要再等一年！

一、5种被低估的“黄金菜”

1、马齿苋：天然消炎药

叶片肥厚的马齿苋含有丰富的ω-3脂肪酸，含量堪比深海鱼。凉拌时先用盐水浸泡去涩，焯水后加蒜泥、生抽、香油拌匀。注意脾胃虚寒者要搭配姜末食用。

2、红薯叶：护眼小能手

红薯叶的胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍。清炒时先撕去老茎，热油爆香蒜末，大火快炒保持脆嫩。搭配豆腐干或鸡蛋更营养。

3、苋菜：补铁冠军

红苋菜的含铁量是菠菜的2倍，且不含草酸。煮汤时加几片姜，能中和寒性。与猪肝同炒是经典搭配，注意炒制时间不超过3分钟。

4、蕨菜：肠道清道夫

富含膳食纤维的蕨菜，处理不当会有苦涩味。建议先用淘米水浸泡2小时，焯水后冰镇。凉拌时加少许白糖能提升鲜味。

5、蒲公英：排毒高手

蒲公英嫩叶维生素A含量极高。做沙拉时搭配苹果片和核桃仁，用蜂蜜柠檬汁调味。根部晒干后可代茶饮，有助肝脏排毒。

二、黄金菜的3种创意吃法

1、野菜煎饼：将任意野菜切碎，加入鸡蛋、面粉调成糊状。平底锅少油煎至两面金黄，外酥里嫩。

2、五色菜团：五种野菜焯水后挤干水分，拌入玉米面和豆面，捏成团蒸15分钟。蘸蒜泥酱油食用。

3、时令菜粥：大米煮至开花时，加入切碎的野菜和少许姜丝。关火前淋入蛋液，撒上葱花。

三、食用黄金菜的注意事项

1、采摘安全：城市绿化带的野菜可能受污染，建议到正规市场购买。

2、适量原则：多数野菜性凉，每周食用2-3次为宜，不要过量。

3、特殊人群：孕妇慎食蕨菜，痛风患者少食苋菜，过敏体质者初次尝试要少量。

4、储存方法：野菜买回后不要清洗，用厨房纸包裹放入保鲜袋，冷藏可保存3天。

这些不起眼的野菜，不仅承载着大自然的馈赠，更蕴含着丰富的营养智慧。趁着8月正当时，不妨给餐桌换个花样。记住，最养人的食物往往就藏在最平常的食材里，关键是要懂得怎么吃、何时吃。从今天开始，让这些“黄金菜”为你的健康加分吧！