西红柿再次成为议论焦点！医生提醒：吃西红柿，千万多留意这6点
西红柿红彤彤的外表下藏着不少健康密码，这种既能当水果又能做菜的"跨界明星"，最近又引发了新一波讨论热潮。别看它平平无奇地躺在菜篮子里，吃对了是营养宝库，吃错了可能影响健康。
一、挑选西红柿的三个黄金法则
1、看颜色选品种
粉红色西红柿适合生吃，酸甜适中汁水多；大红色品种更适合炒菜，番茄红素含量更高。蒂部发青的说明还没完全成熟，可以放在纸袋里催熟两天。
2、摸手感辨新鲜
轻轻按压有弹性但不会太软的才是好货。表面有细微白点的往往是自然成熟的标志，而表皮过于光滑可能是催熟产品。
3、闻气味识品质
自然成熟的西红柿靠近蒂部能闻到清新果香，化学催熟的要么没味，要么有股奇怪的青草味。冷藏过的西红柿香气会大打折扣。
二、吃西红柿的三大注意事项
1、空腹慎食
西红柿含有的胶质和鞣酸可能刺激胃黏膜，建议搭配其他食物一起吃。胃酸过多的人尤其要注意，可以先把西红柿焯水去皮再食用。
2、烹饪方式影响营养
炒西红柿时加点油脂能帮助番茄红素吸收，但高温久煮会破坏维生素C。做汤时最后再放西红柿，能保留更多营养。
3、特殊人群要当心
肾功能不全者需控制摄入量，因为西红柿钾含量较高。服用抗凝血药物的人也要注意，维生素K可能影响药效。
三、储存西红柿的正确方法
1、室温保存最保鲜
没完全成熟的西红柿适合放在阴凉通风处，成熟的要尽快食用。冰箱冷藏会改变质地和风味，除非已经切开才需要冷藏。
2、冷冻保存小技巧
想做番茄酱可以洗净擦干直接冷冻，用的时候流水一冲皮就掉了。切块冷冻的适合炖菜，但解冻后会变软不适合凉拌。
3、加工制品的选择
选购番茄酱要看成分配料表，添加剂越少越好。自制番茄罐头要确保容器彻底消毒，避免肉毒杆菌污染。
这颗来自南美洲的红色果实已经征.服了全球餐桌，但很多人不知道它最初被当作观赏植物引进欧洲时，还因为"有毒"的传言被冷落了200年。现在科学为我们揭开了它的营养面纱，每天适量吃1-2个中等大小的西红柿，就能获得丰富的番茄红素和维生素C。记住这些食用要点，让这个"全民食材"真正为健康加分。
