尿酸高的人不能吃“醋”？医生：若想稳定尿酸，这些素食尽量少吃
尿酸高的人看到醋瓶子就发怵？先别急着把家里的调味瓶全扔掉。关于尿酸和饮食的误区，可能比你知道的要多得多。那些看似健康的素食，说不定正在偷偷使坏。
一、醋和尿酸的真相
1、醋的酸碱特性
食醋虽然口感酸，但在体内代谢后实际呈碱性。适量食用反而有助于碱化尿液，促进尿酸排泄。每天1-2汤匙的食用量对尿酸影响微乎其微。
2、真正要小心的酸
需要警惕的是富含嘌呤的酸性食物，比如动物内脏、浓肉汤。这些食物代谢后会产生大量尿酸，比食醋的威胁大得多。
二、披着素食外衣的“嘌呤炸.弹”
1、菌菇类
干香菇的嘌呤含量高达300mg/100g，泡发后的鲜菇也有150mg左右。金针菇、杏鲍菇虽然稍低，但涮火锅时容易过量食用。
2、豆制品
每100克黄豆含嘌呤190mg，做成豆浆后浓度更高。豆腐、豆干在制作过程中虽去除部分嘌呤，但痛风发作期仍要控制。
3、芦笋和菠菜
芦笋嘌呤含量堪比部分海鲜，达到150mg/100g。菠菜的草酸会影响尿酸排泄，焯水后也只能去除约30%。
4、全谷物杂粮
糙米、燕麦等粗粮的嘌呤是精米白面的2-3倍。虽然营养丰富，但急性期建议暂时替换为低嘌呤主食。
三、科学控尿酸的饮食方案
1、优选低嘌呤蔬菜
冬瓜、黄瓜、西红柿等瓜茄类，嘌呤基本都在30mg以下。白菜、油菜等绿叶菜记得先焯水。
2、巧用烹调方式
多用蒸煮代替煎炸，肉食先焯水再烹饪。避免使用浓汤宝、味精等含核苷酸的调味料。
3、掌握补水技巧
每天2000ml以上的饮水量要均匀分配，睡前床头记得放水杯。推荐喝淡柠檬水，既补充VC又帮助碱化尿液。
4、水果选择有讲究
樱桃、草莓、猕猴桃等低糖水果是优选。榴莲、荔枝等高糖水果可能间接影响尿酸代谢。
尿酸管理是场持久战，没必要把自己逼成苦行僧。记住一个原则：控制总量比绝对禁食更重要。与其战战兢兢数着嘌呤吃饭，不如建立科学的饮食节奏。从今天开始，重新认识你餐桌上的食物吧！
