鸡蛋营养全浪费！5大错误吃法，你家餐桌上天天见
鸡蛋可是营养界的全能选手，蛋白质、维生素、矿物质样样拿得出手。但你知道吗？有些常见的吃法，可能让这些营养偷偷溜走了。今天咱们就来扒一扒那些餐桌上的隐形营养杀手，看看你中招了几个。
一、高温煎炸变营养刺客
1、蛋白质变性
油温超过120℃时，鸡蛋中的优质蛋白会形成难以消化的物质。虽然口感香脆，但营养吸收率直接打对折。
2、维生素集体阵亡
维生素B族和维生素E都是怕热的主儿，长时间高温油炸会让它们损失过半。特别是维生素B1，高温下能损失掉70%。
3、胆固醇氧化
高温环境下蛋黄中的胆固醇容易氧化，产生不利于心血管健康的物质。偶尔解馋没问题，天天吃就要注意了。
二、生吃鸡蛋风险大过营养
1、吸收率打折扣
生鸡蛋的蛋白质吸收率只有50%左右，煮熟后能提升到90%以上。那些健身喝生鸡蛋的朋友，可能白费了一半功夫。
2、细菌潜伏危.机
沙门氏菌等致病菌可能藏在蛋壳里，普通清洗很难彻底去除。抵抗力弱的人群尤其要当心。
3、抗营养物质捣乱
生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，会干扰蛋白质消化。长期食用可能引发消化不良等问题。
三、茶叶蛋的美丽误会
1、铁吸收受阻
茶叶中的鞣酸会与蛋黄中的铁结合，形成难以吸收的化合物。补铁效果大打折扣。
2、营养流失加速
长时间煮制会让水溶性维生素大量流失到汤汁里，吃蛋不喝汤等于浪费营养。
3、钠含量超标
一颗茶叶蛋的含盐量可能达到每日建议量的1/4，高血压人群要特别注意。
四、鸡蛋配错CP
1、豆浆组合的陷阱
豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋蛋白质吸收，两者间隔1小时食用更科学。
2、消炎药同服禁忌
某些抗生素类药物与鸡蛋同食会降低药效，服药前后2小时最好别碰鸡蛋。
3、糖心蛋的甜蜜负担
溏心蛋搭配白糖食用会形成难以吸收的糖基化终产物，加速细胞老化。
五、保存不当悄悄流失营养
1、冰箱门存放误区
频繁开关冰箱门导致温度波动，会加速鸡蛋品质下降。建议放在冷藏室深处。
2、清洗后存放隐患
水洗会破坏鸡蛋表面的保护膜，让细菌更容易侵入。买回来直接冷藏别水洗。
3、久放营养打折扣
存放超过3周的鸡蛋，维生素含量会下降15%以上。建议购买后两周内吃完。
想要锁住鸡蛋的全套营养，记住这几个黄金法则：低温短时烹饪、全熟食用、合理搭配、科学储存。明天早餐不妨试试水煮蛋，营养保留最完整，搭配一杯牛奶，蛋白质互补吸收更好。健康饮食不在于吃得贵，而在于吃得对，小小.鸡蛋也能吃出大学问。
