老年人别太节省，多吃5样高蛋白菜，增强免疫力，浑身有劲精神足

老人家总爱把“省”字挂在嘴边？饭桌上总把好菜往儿女碗里夹？其实适当“奢侈”才是真养生！这5种高蛋白食材就像身体的“维修工”，吃对了比吃保健品管用多了。快看看您家餐桌缺了哪样？

一、被低估的“植物肉”：豆腐

1、选材有门道

北豆腐含钙量是牛奶的2倍，南豆腐更易消化。买带豆香的现做豆腐，避免表面发黏的存货。

2、花样吃法

麻婆豆腐要先用盐水焯去豆腥味；香煎豆腐裹层蛋液不易碎；豆腐脑加虾皮和紫菜补钙效果更好。

3、黄金搭档

搭配海带预防甲状腺问题，加蘑菇提升鲜味，和鱼类同煮能加倍吸收蛋白质。

二、营养“全能王”：鸡蛋

1、储存技巧

放冰箱时大头朝上更新鲜，常温保存别超过15天。蛋壳有霜状物更新鲜。

2、健康吃法

水煮蛋8分钟营养保留最完整；蒸蛋羹加1.5倍温水更嫩滑；炒蛋时加几滴醋去腥又蓬松。

3、特殊处理

胆固醇偏高者可以吃蛋白为主，每周蛋黄不超过4个。溏心蛋要用可生食鸡蛋制作。

三、平价“营养包”：鸡胸肉

1、去腥妙招

用淡盐水浸泡20分钟，加料酒和姜片冷水下锅焯煮，肉质不柴没腥味。

2、软嫩秘诀

逆纹切薄片，腌制时加勺淀粉；水煮时保持80℃水温；烤制前抹层橄榄油锁住水分。

3、创意做法

撕成鸡丝拌黄瓜，剁茸做鸡肉丸，切丁炒时蔬，变着花样吃不腻。

四、补钙“隐形冠军”：虾皮

1、选购要点

选淡干虾皮，闻着有鲜味不发臭，颜色自然微黄，太白的可能漂白过。

2、食用方案

炒青菜时撒一把，煮汤时当天然味精，拌馅时替代部分盐，补钙又提鲜。

3、注意事项

痛风发作期要少吃，日常食用前可以先用温水泡10分钟去部分嘌呤。

五、肠道“清道夫”：酸奶

1、挑选指南

看配料表只有生牛乳和菌种的最好，蛋白质含量≥3.2g/100ml才算合格。

2、饮用时机

早餐搭配燕麦片，下午加餐配水果，睡前2小时喝助眠，注意别空腹饮用。

3、隐藏吃法

代替沙拉酱拌蔬菜，和面做发面饼，冷冻成健康冰淇淋，吃法比想象中多。

老人家总担心“吃太好浪费”，其实每天多吃一两口高蛋白，少跑两趟医院才是真划算！牙齿不好的可以把肉剁碎，消化弱的选蒸煮做法，关键是要保证每天蛋白质摄入量。记住啊，您身体硬朗了，才是给儿女省大钱呢！