河粉的可食部分和能量是多少

河粉的可食部分通常为100%，每100克河粉的能量约为350-400千卡。河粉主要由大米制成，其能量值与加工方式和配料有关。

河粉是一种以大米为主要原料的传统米制品，经过浸泡、磨浆、蒸制等工艺加工而成。其可食用部分接近100%，仅存在极少量烹饪损耗。能量值主要来源于碳水化合物，每100克干河粉含碳水化合物约80克，蛋白质约7克，脂肪含量通常低于1克。市售鲜河粉因含水量较高，能量值会有所下降，约为150-200千卡每100克。炒河粉等加工方式会因添加油脂和配菜使能量显著增加，一份300克的炒河粉可能达到600-800千卡。河粉的血糖生成指数较高，糖尿病患者需注意控制摄入量。选择清汤煮制或凉拌方式能有效降低总能量摄入。

建议搭配足量蔬菜和优质蛋白食物共同食用，如牛肉河粉中加入豆芽、青菜等，既可增加膳食纤维摄入延缓血糖上升，又能提高营养均衡性。避免长期单一食用河粉，注意主食多样化选择，全谷物类主食可占每日主食总量的三分之一至二分之一。储存鲜河粉时需冷藏并在2-3天内食用完毕，防止变质。