发霉的陈皮洗净晒干还能吃吗

发霉的陈皮洗净晒干后不能食用。陈皮霉变可能产生黄曲霉毒素等有害物质，常规清洗和晾晒无法彻底去除毒素，食用后可能引发胃肠不适或肝脏损伤。

陈皮霉变后表面可见黑色、绿色或白色菌斑，内部纤维可能已被霉菌代谢产物渗透。黄曲霉毒素耐高温且化学性质稳定，日常烹饪温度无法破坏其毒性。误食霉变陈皮可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等急性中毒症状，长期摄入还可能增加肝癌风险。

部分轻微受潮但未明显霉变的陈皮，经专业检测确认无毒素污染后，或可通过高温烘焙等方式处理。但家庭环境缺乏检测条件，无法准确判断霉变程度，建议直接丢弃处理。陈皮保存应置于阴凉干燥处，湿度超过70%时需密封防潮。

日常使用陈皮前需仔细检查质地与气味，霉变陈皮具有刺鼻霉味且质地松软。若误食霉变陈皮后出现持续腹痛、黄疸等症状，应立即就医进行肝功能检查。建议选择正规渠道购买陈皮，开封后半年内使用完毕，潮湿季节可放置食品干燥剂防霉。