人不吃油对身体有什么危害

长期完全不吃油可能导致必需脂肪酸缺乏、脂溶性维生素吸收障碍、细胞膜功能受损、激素合成异常及能量供应不足等问题。油脂是人体必需营养素，需适量摄入以维持正常生理功能。

油脂是人体必需脂肪酸的主要来源，如亚油酸和α-亚麻酸无法由机体合成。缺乏这些物质可能引发皮肤干燥脱屑、伤口愈合延迟、免疫功能下降等表现。植物油和深海鱼类所含的不饱和脂肪酸对维持心血管健康具有重要作用。完全排斥油脂摄入可能影响神经系统的发育与功能，儿童青少年可能出现生长发育迟缓。

脂溶性维生素A、D、E、K需依赖油脂促进吸收。长期无油饮食可能导致夜盲症、骨质疏松、抗氧化能力下降及凝血功能障碍。维生素D缺乏还可能引起钙磷代谢紊乱，增加佝偻病和骨软化症风险。部分人群为控制体重刻意避免油脂，反而可能因饱腹感降低而摄入更多精制碳水化合物。

细胞膜磷脂双分子层需要脂肪酸作为基本构建材料。油脂摄入不足可能改变细胞膜流动性，影响物质转运和信号传导。性激素、肾上腺皮质激素等甾体类激素的合成也需要胆固醇作为原料。极端低脂饮食可能干扰女性月经周期，男性可能出现睾酮水平下降。

脂肪是人体最高效的供能物质，每克可提供9千卡热量。完全断油可能迫使机体过度分解蛋白质供能，导致肌肉流失和基础代谢率下降。运动员或体力劳动者可能出现耐力减退、疲劳感加重。生酮饮食者虽限制碳水化合物但需保证足够脂肪摄入，否则可能引发低血糖和代谢紊乱。

建议日常饮食中脂肪供能比保持在20-30%，优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂。烹饪时避免反复高温煎炸，减少反式脂肪酸摄入。高血脂人群应在医生指导下调整用油量，不可自行完全断油。定期进行血脂检测，根据体检结果动态调整膳食结构，保持营养均衡。