研究发现：大米饭吃之前，经过这两步处理，升糖能力或大幅降低！
米饭作为中.国人的主食，几乎每天都会出现在餐桌上。但你知道吗？一碗白米饭的升糖指数高达83，比蔗糖还高！这让很多血糖偏高的人望而却步。其实只要掌握两个简单步骤，就能让米饭的升糖能力大幅降低。
一、冷水浸泡法：让淀粉"冷静"一下
1、淘米后加冷水浸泡30分钟
这个步骤能让米粒充分吸水，使淀粉分子结构变得松散。实验证明，经过浸泡的米饭，消化速度明显减慢。
2、浸泡水要倒掉
浸泡过程中，部分可溶性糖分会溶解到水里。倒掉这层"米汤"，等于提前去除了部分糖分。
二、冷藏回生法：给淀粉"冻龄"
1、煮好的米饭立即冷藏
趁热把米饭装进保鲜盒，放入冰箱冷藏2小时以上。低温会让淀粉分子重新排列，形成抗性淀粉。
2、食用前加热不超过70℃
回热时控制温度，能保持抗性淀粉结构。用蒸锅或微波炉中火加热最合适，避免高温破坏。
三、搭配技巧让效果更好
1、加一勺椰子油
煮饭时加入少量健康油脂，能延缓胃排空速度。油脂包裹淀粉颗粒，形成保护层。
2、搭配高纤维食材
米饭里掺入糙米、燕麦等粗粮，或者搭配绿叶蔬菜食用，都能有效平稳餐后血糖。
四、这些误区要避开
1、不要过度淘洗
反复搓洗会损失B族维生素，淘洗2-3次足够。
2、别用热水煮饭
高温会破坏米粒表面结构，导致淀粉更易消化吸收。
3、控制单次食用量
即使处理过，每餐也不宜超过150克熟米饭。
这个方法简单到令人难以置信，但确实能让米饭的升糖指数降低40%左右。有位糖友用这个方法后，餐后血糖峰值下降了2个点。记住控糖不是要戒掉主食，而是学会更聪明的吃法。今晚做饭时，不妨试试这个新技能吧！
