如何预防肉毒杆菌中毒 揭秘肉毒杆菌中毒4个预防小妙招

预防肉毒杆菌中毒可通过规范食品处理、正确储存食物、避免高危食品、及时就医等措施实现。肉毒杆菌中毒是由肉毒梭菌产生的神经毒素引起，严重时可导致呼吸肌麻痹。

1、规范食品处理

制作发酵类或罐头食品时需彻底清洁原料，确保无土壤残留。家庭自制豆制品、腌肉等需煮沸20分钟以上破坏毒素前体。处理生鲜食材后需用肥皂水清洗双手及厨具，避免交叉污染。若食品出现胀罐、异味或变色应立即丢弃。

2、正确储存食物

需冷藏的熟食应在2小时内放入4℃以下环境，真空包装食品需检查密封性。蜂蜜等可能含芽孢的食品禁止给1岁以下婴儿食用。冷藏剩菜需在3天内食用完毕，再次食用前应充分加热至100℃并维持10分钟。

3、避免高危食品

慎食未经正规加工的发酵豆制品、自制罐头、熏制鱼类。购买预包装食品需确认生产许可标识，膨胀变形的罐头食品禁止食用。野外采摘的蘑菇、浆果可能污染肉毒梭菌芽孢，须充分烹煮后食用。

4、及时就医

出现视物模糊、吞咽困难等神经症状应立即就医，早期注射肉毒抗毒素可显著改善预后。医疗机构会对可疑病例进行粪便或伤口分泌物检测，确诊后需进行呼吸支持等对症治疗。

日常需保持厨房通风干燥，定期消毒砧板及餐具。婴幼儿喂养应选择商业无菌辅食，哺乳期母亲若食用可疑食品需暂停母乳。接触土壤或腐败物质后需彻底清洁皮肤，伤口污染时需用双氧水消毒。出现可疑症状后6小时内就医可获得最佳治疗效果，延误可能导致长期神经损伤。