含维生素A有哪些食物和水果蔬菜
含维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、乳制品等，水果蔬菜包括胡萝卜、西蓝花、菠菜、芒果、哈密瓜等。维生素A有助于维持视力、免疫功能及皮肤健康，日常可通过多样化饮食补充。
1、动物肝脏
猪肝、鸡肝等动物肝脏是维生素A的优质来源，其活性形式视黄醇可直接被人体利用。每100克熟猪肝约含5000微克视黄醇当量，适合偶尔食用。过量摄入可能导致维生素A蓄积，孕妇需控制摄入量。
2、鱼肝油
鳕鱼肝油富含天然维生素A和维生素D，一茶匙约含1350微克视黄醇当量。传统用于预防夜盲症，但需注意长期服用可能超过安全摄入上限，儿童服用应遵医嘱。
3、蛋黄
鸡蛋蛋黄含有维生素A前体物质，每100克蛋黄约含140微克视黄醇当量。搭配脂类食物可提升吸收率，水煮蛋或煎蛋均可保留营养成分，胆固醇偏高者需适量食用。
4、乳制品
全脂牛奶、奶酪等乳制品含少量维生素A，100毫升牛奶约含30微克视黄醇当量。经过强化的乳制品含量更高，乳糖不耐受人群可选择低乳糖产品。
5、胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每100克生胡萝卜约含835微克视黄醇当量，建议用油烹调提升吸收率。过量食用可能导致皮肤暂时性发黄。
6、西蓝花
西蓝花含有β-胡萝卜素和叶黄素，100克约含80微克视黄醇当量。蒸煮保留营养最佳，其膳食纤维还可促进胃肠蠕动，适合作为日常蔬菜搭配。
7、菠菜
深绿色菠菜每100克含约470微克视黄醇当量，同时富含铁和叶酸。快速焯水可减少草酸含量，与维生素C食物同食能提升铁吸收率。
8、芒果
成熟芒果果肉含丰富β-胡萝卜素，100克约含60微克视黄醇当量。直接食用或制成果泥均可，糖尿病患者需注意控制摄入量。
9、哈密瓜
橙黄色哈密瓜每100克含约170微克视黄醇当量，其水分含量高且热量低。冷藏后食用口感更佳，胃肠虚弱者避免空腹大量食用。
10、红薯
橙红色红薯含大量β-胡萝卜素，100克约含700微克视黄醇当量。烘烤或蒸煮能更好保留营养，替代部分主食有助于控制血糖波动。
建议通过均衡饮食补充维生素A，成人每日推荐摄入量男性为900微克、女性700微克视黄醇当量。动物性来源维生素A吸收率高但需避免过量，植物性来源需配合油脂摄入。特殊人群如孕妇、肝病患者应在医生指导下调整饮食结构，长期服用维生素A补充剂需监测血药浓度。
