柿子不能和牛奶一起吃是真的吗

柿子和牛奶一般不建议一起吃，可能影响消化吸收。柿子含有较多鞣酸，牛奶富含蛋白质，两者结合可能形成不易消化的沉淀物。

柿子中的鞣酸会与牛奶中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质在胃酸作用下可能形成凝块，导致胃部不适。空腹食用柿子时鞣酸含量更高，与牛奶同食更容易出现腹胀、腹痛等症状。成熟度较低的柿子鞣酸含量通常超过成熟柿子，与乳制品同食风险更大。部分人群胃肠功能较弱，食用后可能出现恶心、呕吐等反应。

特殊情况下少量同食可能不会立即出现明显不适，这与个体消化能力差异有关。消化功能健全的人群偶尔同时摄入少量柿子和牛奶，可能仅出现轻微饱胀感。经过加热处理的柿子制品鞣酸含量降低，与牛奶同食风险相对减小。某些品种的柿子经过脱涩处理，鞣酸含量显著减少，与乳制品同食影响较小。

建议柿子和牛奶间隔2小时以上食用，优先选择完全成熟的柿子。胃肠敏感者应避免两者同食，出现持续腹痛需及时就医。日常饮食中注意食物搭配合理性，保持膳食多样性有助于营养吸收。