干茶树菇过期一年还能吃吗

干茶树菇过期一年通常不建议继续食用。过期食品可能存在霉变、营养流失或微生物污染风险，即使外观无明显异常也应谨慎处理。

干茶树菇在保质期内经过脱水处理可抑制微生物生长，但过期后其水分活度可能逐渐升高。储存环境湿度较高时，菌菇易受黄曲霉菌等污染产生毒素，高温环境会加速脂肪氧化导致酸败。这类变质可能无法通过肉眼直观判断，但食用后可能引发胃肠不适。正规包装的干制品保质期一般为12-18个月，过期一年的产品其蛋白质和维生素含量已显著下降。

少数真空包装且储存条件理想的干茶树菇，过期后若保持干燥坚硬、无虫蛀霉斑、气味正常，经高温烹煮后或可食用。但家庭环境难以确保恒温恒湿储存，且缺乏专业检测手段，无法排除潜在风险。曾有案例显示食用过期干菌导致呕吐腹泻，尤其对消化功能较弱者风险更高。

建议优先选择在保质期内的干制食材，开封后应密封冷藏并尽快食用。若发现过期食品出现变软、哈喇味、霉斑等迹象须立即丢弃。特殊情况下需食用过期干菇时，可先进行沸水焯烫处理，但婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群应严格避免。