年夜饭桌上不要吃这4种鱼，或含有甲醛和重金属！
年夜饭的餐桌上，鱼是必不可少的主角，寓意着"年年有余"。但你知道吗？有些鱼可能暗藏健康隐患。今天就来揭秘4种需要特别留意的鱼类，教你如何避开风险，吃得安心又健康。
一、这4种鱼要谨慎选择
1、体型过大的深海鱼
金枪鱼、旗鱼等大型掠食性鱼类，处于食物链顶端，更容易富集重金属。建议选择中小型海鱼，比如带鱼、鲳鱼等。
2、来源不明的野生鱼
野生环境可能存在污染风险，特别是工业区附近水域捕捞的鱼类。购买时要确认捕捞区域，优先选择正规渠道的养殖鱼。
3、颜色异常鲜艳的鱼
某些不良商贩可能使用非法添加剂保持鱼体鲜亮。正常鱼鳃应为鲜红色，鱼眼清澈不浑浊，鱼肉有自然光泽。
4、价格异常低廉的鱼
远低于市场价的鱼类，可能存在以次充好、违规使用保鲜剂等问题。特别要警惕流动摊贩的"特价鱼"。
二、安全吃鱼的3个技巧
1、烹饪前处理要到位
鱼鳃和内脏要彻底清除，腹腔内的黑膜务必刮干净。可以用淡盐水浸泡15分钟，帮助去除部分污染物。
2、选择合适的烹饪方式
清蒸、煮汤等做法能最大限度保留营养。高温油炸虽然香脆，但可能产生有害物质，建议控制食用频率。
3、注意食用量和频率
每周吃鱼2-3次为宜，每次100-150克。孕妇和儿童要特别注意选择低汞鱼类，避免过量摄入。
三、这些人群要格外注意
1、备孕及孕期女性
重金属可能影响胎儿发育，建议选择三文鱼、鲈鱼等低汞品种。
2、生长发育期儿童
儿童代谢系统尚未完善，要严格控制高汞鱼类的摄入量。
3、肝肾功能不佳者
这类人群排毒能力较弱，要避免可能含有有害物质的鱼类。
年夜饭选鱼有讲究，记住"一看二闻三问"：看鱼眼是否清澈、闻是否有异味、问清楚产地和捕捞日期。只要掌握正确方法，就能既享受美味又保障健康。在这个团圆的日子里，愿大家吃得开心更吃得放心！
