别只知道吃豆腐了，这些豆制品营养也不少！

逛超市时，豆制品区总是琳琅满目，但大多数人的购物车里永远只有豆腐这一样。其实豆制品的世界精彩纷呈，每种都藏着独特的营养密码！今天就带你认识那些被低估的豆制品宝藏，让餐桌上的植物蛋白丰富起来。

一、被忽视的豆制品营养冠军

1、腐竹

蛋白质含量高达44.6%，是牛肉的2倍多。制作过程中保留了大豆全部营养，特别适合健身人群。泡发后凉拌或炖汤，能吸收汤汁的鲜美。

2、千张

钙含量是牛奶的3倍，还富含大豆异黄酮。薄如蝉翼的质地，可以卷蔬菜做成低卡卷饼，或者替代面皮做健康版"千张包"。

3、素鸡

经过特殊工艺压制，蛋白质更易吸收。切片煎烤后会有类似鸡肉的纤维感，是素食者的优质蛋白来源。

二、豆制品的创意吃法

1、豆皮蔬菜卷

将豆皮用温水泡软，卷入黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝，蘸芝麻酱食用。清爽的口感特别适合没胃口的早晨。

2、烤麸红烧

烤麸吸饱酱汁的能力惊人。用八角、香叶、酱油慢炖，会呈现出类似红烧肉的饱满口感，却只有1/3的热量。

3、豆干零食

将卤豆干切条，用空气炸锅180度烤10分钟，撒上辣椒粉和孜然。比薯片更有嚼劲，蛋白质含量却高出5倍。

三、挑选豆制品的小技巧

1、看颜色

优质豆制品呈现自然的淡黄色，过于白皙的可能添加了漂白剂。

2、闻气味

新鲜豆制品有淡淡豆香，发酸或发霉的味道说明已经变质。

3、摸质地

腐竹应该干燥脆硬，千张要有一定韧性，变黏软的不要购买。

4、看配料

成分表越简单越好，只有大豆和水的才是纯正豆制品。

四、特殊人群怎么吃

1、痛风患者

选择加工较少的嫩豆腐，避免腐竹、豆干等嘌呤含量较高的品种。

2、减重人群

优先选择水分含量高的豆制品，如嫩豆腐、豆花，控制油炸豆泡的摄入。

3、更年期女性

适量食用纳豆、豆浆等富含大豆异黄酮的制品，帮助调节激素水平。

豆制品的世界远比想象中精彩！下次采购时，不妨多拿几样不同的豆制品试试。它们不仅价格亲民，还能变换出无数美味。记住，多样化的饮食才是健康的关键，别让餐桌上的植物蛋白太单调啦！