乌梅是碱性食物还是酸性食物
乌梅属于碱性食物。食物的酸碱性并非由口感决定，而是根据其代谢产物在体内的最终酸碱效应划分，乌梅富含有机酸但经代谢后产生碱性物质，主要有调节体液酸碱平衡、促进矿物质吸收、中和胃酸等作用。
一、调节体液酸碱平衡
乌梅含有大量柠檬酸、苹果酸等有机酸成分，这些成分在体内代谢过程中会生成碳酸氢盐，最终转化为碱性物质。这种特性有助于中和体内因高蛋白饮食或代谢产生的酸性物质，维持血液pH值在7.35-7.45的弱碱性范围。长期适量食用可改善酸性体质相关的疲劳、钙流失等问题。
二、促进矿物质吸收
乌梅中的有机酸能与钙、镁、铁等矿物质形成可溶性络合物，提升肠道对这些元素的吸收率。其碱性代谢产物还可减少草酸钙等不溶性盐的形成，降低肾结石风险。对于贫血或骨质疏松人群，乌梅可作为辅助营养食物。
三、中和胃酸
虽然乌梅口感酸涩，但其碱性代谢产物能适度缓冲胃酸。所含的枸橼酸在体内氧化后生成碱性盐类，对胃酸过多引起的烧心、反酸有缓解作用。但急性胃炎发作期应控制摄入量，避免有机酸直接刺激胃黏膜。
四、抗氧化作用
乌梅富含多酚类物质，其碱性代谢环境能增强超氧化物歧化酶等抗氧化酶的活性，清除体内自由基。这种协同作用可延缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症和血管老化具有潜在益处。
五、调节肠道菌群
乌梅创造的弱碱性环境有利于双歧杆菌等益生菌增殖，抑制大肠杆菌等有害菌生长。其含有的膳食纤维与碱性成分共同作用，可改善肠道微生态平衡，对功能性消化不良或便秘具有调节功能。
建议每日食用乌梅不超过5-8颗，胃酸缺乏者或糖尿病患者需谨慎控制摄入量。食用后可搭配坚果、乳制品等富含钙质的食物以优化营养组合。新鲜乌梅宜去核后浸泡淡盐水去除涩味，制成蜜饯时应减少糖分添加。若出现胃部不适或腹泻应暂停食用，慢性肾病患者需咨询医生评估钾摄入量。
