生姜吃多了会致癌？纠正：生姜好处多，关键是得吃对
生姜到底是养生圣品还是致癌元凶？最近朋友圈疯传的"生姜致癌说"让不少人慌了神。先别急着把厨房里的姜扔进垃圾桶，今天咱们就来掰扯清楚这个"姜"局。其实问题不在生姜本身，而在于你会不会吃。
一、揭开"生姜致癌"的真相
1、霉变生姜才是真.凶
所谓致癌风险，特指发霉变质的生姜会产生黄樟素。这种物质在动物实验中显示有肝毒性。新鲜完好的生姜根本不含这种成分。
2、腐烂生姜的识别技巧
表面出现褐色或黑色斑点、切开后纤维变粗糙、散发异味都是变质信号。不要为了节省切掉坏部分继续用，霉菌毒素可能已扩散。
3、正确保存延长保鲜期
用厨房纸包裹后放保鲜袋，存于冰箱蔬菜格可保鲜2周。需要长期保存可以切片晒干，或做成糖姜片、醋泡姜。
二、生姜的4大黄金功效
1、天然止呕神器
所含姜烯酚能作用于消化系统和中枢神经，晕车晕船前含片鲜姜比吃药更安全。妊娠期晨吐也可以少量含服。
2、驱寒暖身冠军
淋雨后煮姜汤不是老辈人的迷信。姜辣素能扩张血管，促进血液循环，特别适合手脚冰凉人群。
3、炎症克星
现代研究证实生姜中的活性成分有类似非甾体抗炎药的作用，对缓解肌肉酸痛、关节炎有帮助。
4、肠道守护者
能刺激消化液分泌，聚餐时搭配姜丝食用，既去腥又助消化。偶尔腹胀不适时，喝杯姜枣茶很快见效。
三、这样吃姜等于白吃
1、去皮去错了
姜皮是凉性的，能中和姜肉的温热。一般情况下洗净即可，除非用于风寒感冒需要发汗。
2、高温久煮
姜辣素在100℃以上会大量分解，炖汤时应该最后10分钟再下姜片。冲泡姜茶用80℃左右热水最合适。
3、空腹猛吃
早晨含片姜能升阳气，但直接嚼食可能刺激胃黏膜。建议搭配蜂蜜或红枣缓冲。
四、三类人要控制吃姜量
1、阴虚火旺体质
经常口干舌燥、便秘的人群要少吃，避免加重上火症状。可以搭配菊花或蜂蜜调和。
2、服用抗凝药物者
生姜可能增强抗凝效果，这类人群食用前最好咨询医生。
3、胆结石患者
姜油可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛发作期应避免。
看到这里你应该明白了，生姜本身不仅不致癌，反而是药食同源的宝贝。记住两个原则：不吃变质姜，体质不同吃法不同。今晚回家不妨切两片鲜姜泡脚，或者煮锅姜撞奶，享受这份来自大自然的馈赠。毕竟流传千年的养生智慧，可不会轻易被谣言打败。
