橄榄油出现白色颗粒还能吃吗
橄榄油出现白色颗粒通常可以食用，主要与温度变化导致的油脂结晶、天然蜡质析出、储存条件不当、加工工艺差异以及少量水分沉淀等因素有关。
1、油脂结晶：
低温环境下橄榄油中的单不饱和脂肪酸会形成白色絮状结晶，属于正常物理现象。将油瓶置于25℃左右环境静置2小时，结晶可重新溶解，不影响品质和安全性。
2、蜡质析出：
初榨橄榄油保留的天然植物蜡在低温时易形成颗粒状沉淀。这类蜡质是橄榄果实的天然成分，无需特殊处理，加热至60℃即可溶解，不影响食用价值。
3、储存不当：
阳光直射或反复开合瓶盖可能导致油脂氧化，产生微小悬浮物。建议将橄榄油存放在阴凉避光处，开封后3个月内用完，出现轻微沉淀但无异味仍可食用。
4、加工差异：
未经过滤的初榨橄榄油更易保留果肉纤维等天然成分，这些物质随时间沉降会形成白色颗粒。此类沉淀物富含多酚类抗氧化物质，搅拌后即可均匀分散。
5、水分沉淀：
生产过程中微量水分未完全分离时，可能形成乳白色悬浮液滴。将油瓶静置24小时后观察，若沉淀集中于底部且无酸败气味，过滤上层清油仍可安全食用。
日常储存橄榄油应避免阳光直射和高温环境，使用深色玻璃瓶分装可延缓氧化。若白色颗粒伴随刺鼻酸味、颜色发黄或口感苦涩，则提示油脂变质需丢弃。烹饪时选择精炼橄榄油可减少沉淀现象，凉拌建议选用有沉淀的初榨橄榄油以保留更多营养成分。定期用干净勺子取油，避免带入水分和杂质能有效延长保质期。
