外卖炸鸡放两小时后还能吃吗

外卖炸鸡放置两小时后食用存在食品安全风险，能否继续食用主要取决于储存温度、包装密封性、环境湿度、食材初始新鲜度以及是否出现变质迹象。

1、储存温度：

炸鸡在4-60摄氏度的危险温度带内存放超过两小时，细菌会快速繁殖。室温下放置的炸鸡需丢弃，若及时冷藏于4摄氏度以下且总存放时间不超过24小时，复热至中心温度75摄氏度以上可谨慎食用。

2、包装密封性：

未开封的锡箔纸或保温袋包装能延缓细菌滋生，但夏季高温环境下密封性保护作用有限。已开封的炸鸡暴露在空气中两小时后，表面水分蒸发会加速油脂氧化酸败，产生有害物质。

3、环境湿度：

梅雨季节或厨房水汽较重环境下，炸鸡外皮吸潮后易滋生霉菌。即使复炸处理也无法消除霉菌毒素，这类情况必须丢弃。

4、食材初始新鲜度：

使用冷冻鸡肉或反复解冻的原料制作的炸鸡，微生物基数较高。两小时后检测显示这类炸鸡的菌落总数可能已超标10倍以上，不建议冒险食用。

5、变质迹象：

出现酸腐味、肉质黏腻拉丝或外皮发绿等明显变质特征时绝对禁止食用。未明显变质但口感发柴的炸鸡，可能已产生组胺等耐热毒素，加热无法消除。

从食品安全角度建议两小时内食用完毕，未食用部分应及时冷藏。若需保存，可将炸鸡置于密封盒内垫吸油纸，冷藏不超过24小时。复热时需用烤箱或空气炸锅使中心温度达到75摄氏度以上，微波炉加热易导致受热不均。搭配新鲜蔬菜食用可促进油脂代谢，餐后可饮用绿茶或柠檬水帮助消化。特殊人群如孕妇、儿童及消化功能弱者应避免食用隔夜油炸食品。