74岁大妈坚持自己做饭，确诊肠癌，医生：这个饮食习惯害了她！
74岁的张阿姨每天雷打不动自己下厨，街坊邻居都夸她身体硬朗。可最近体检报告上的"结肠癌"三个字，让全家人都傻了眼。医生指着她家厨房里那罐发黑的食用油直摇头："这种油反复用，就是在给癌细胞铺红毯！"
一、厨房里的致癌"惯犯"
1、反复使用的食用油
煎炸超过3次的油会产生丙二醛等致癌物，油脂氧化后还会形成环氧丙醛。特别是冒烟后再使用的油，毒性堪比慢性毒药。
2、发霉变质的调味料
潮湿环境下，花生酱、辣椒酱容易滋生黄曲霉菌。这种强致癌物即使用高温烹煮也无法完全破坏。
3、焦糊的菜肴残留物
锅底烧焦的食物残渣含有苯并芘，长期摄入会大幅增加消化道癌症风险。老一辈"不干不净吃了没病"的观念该改改了。
二、容易被忽视的高危习惯
1、筷子发霉还在用
木质筷子裂缝里的霉斑，用开水烫根本杀不死菌丝。建议每3个月更换一次，或改用304不锈钢材质。
2、砧板混用生熟食
生肉上的沙门氏菌会通过砧板污染凉拌菜。最好准备三块砧板，区分肉类、水产和熟食。
3、冰箱当"保险箱"
冷藏室里的李斯特菌能在低温下繁殖，熟食存放超过3天就有风险。定期用酒精棉片擦拭冰箱密封条。
三、银发族的厨房安全指南
1、食用油使用守则
煎炸油最多用2次，颜色变深立即丢弃。平时建议多用蒸煮炖等低温烹饪方式。
2、厨具更新周期
木质器具出现霉点马上换，不粘锅涂层脱落就别将就。定期检查抽油烟机滤网油垢。
3、食材储存原则
五谷杂粮装进密封罐放冷冻室，香辛料别囤超过半年。发现霉变的粮食，整袋都要扔掉。
张阿姨的例子给我们敲响警.钟：省吃俭用是美德，但健康底线不能退让。那些发霉的砧板、变质的食材，省下的可能是买药钱，赔上的却是无价的健康。从今天开始，检查下你家厨房有没有这些"致癌帮凶"吧！
